🧂 食材
- 1 tablespoon 橄欖油
- 1 medium 中黃洋蔥，切丁
- 1 medium 紅甜椒，去籽切丁
- 3 cloves 大蒜瓣，切末
- 0.5 medium 蘇格蘭帽辣椒，去籽切末（可選）(請戴手套)
- 2 cups 未煮過的長粒白米，沖洗過
- 3.5 cups 水
- 15 ounces 罐裝紅腰豆，沖洗瀝乾
- 0.5 cup 罐裝椰奶（全脂）
- 2 teaspoons 咖哩粉（最好是牙買加式）
- 0.5 teaspoon 乾百里香
- 0.5 teaspoon 鹽(或依個人口味)
- 0.5 teaspoon 現磨黑胡椒(或依個人口味)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大的平底鍋或荷蘭鍋中，以中火加熱橄欖油。加入切丁的洋蔥、甜椒、切末的大蒜和切末的蘇格蘭帽辣椒（如果使用）。攪拌烹調，直到蔬菜開始變軟，約 5 分鐘。
- 2
拌入沖洗過的米飯，使其沾滿油和蔬菜。烹調 1-2 分鐘，直到米飯稍微變得不透明。
- 3
加入水、沖洗過的紅腰豆、椰奶、咖哩粉、乾百里香、鹽和黑胡椒。充分攪拌均勻，煮至混合物冒泡。
- 4
冒泡後，將火力轉至小火，蓋緊鍋蓋，煮 15-20 分鐘，或直到米飯變軟且液體被吸收。在此期間避免掀開鍋蓋。
- 5
煮好後，離火，蓋著鍋蓋靜置 5-10 分鐘。上桌前用叉子將米飯撥鬆。
💡 專業提示
- ✓徹底沖洗米飯對去除多餘澱粉、防止米飯黏糊至關重要。
- ✓想要更辣的菜餚，可以保留一些蘇格蘭帽辣椒的籽或多加一些。
- ✓確保在燉煮過程中鍋蓋蓋緊，以鎖住蒸汽並讓米飯均勻烹煮。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如切丁的南瓜、玉米或切碎的菠菜。
- 為了更豐盛的一餐，可以加入煮熟的雞肉、牛肉或鹽漬鱈魚。
- 替換成其他豆類，如黑眼豆或鴿豆。