🧂 食材
- 1.5 kg 豬腩(切成2吋方塊)
- 2 tbsp 植物油
- 2 large 洋蔥(切碎)
- 6 minced 大蒜(瓣)
- 1 tbsp 薑(新鮮磨碎)
- 1 whole 蘇格蘭帽辣椒(去籽切碎（可選，用於增加辣度）)
- 4 fresh 百里香(枝)
- 1 tsp 多香果(壓碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 4 cups 雞高湯
- 700 g 番薯(去皮切成1.5吋塊)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 chopped 蔥(裝飾用)
👨🍳 步驟
- 1
將豬腩塊拍乾，並用鹽和黑胡椒慷慨調味。
- 2
在中高溫下，在一個大的鑄鐵鍋或厚底鍋中加熱植物油。分批將豬腩煎至各面金黃。取出豬腩備用。
- 3
將火力減至中火。將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約5-7分鐘。加入切碎的大蒜、磨碎的薑和切碎的蘇格蘭帽辣椒（如果使用），再炒約一分鐘至香氣散發。
- 4
拌入番茄膏，持續攪拌1-2分鐘。將煎過的豬腩放回鍋中。
- 5
加入百里香枝和壓碎的多香果。倒入雞高湯，確保豬腩大部分被浸沒。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮2小時，或直至豬腩非常軟嫩。
- 6
將番薯塊加入鍋中。攪拌均勻，蓋上鍋蓋，繼續燉煮30-40分鐘，或直至番薯變軟，醬汁略微濃稠。
- 7
取出百里香枝。嚐味並根據需要用鹽和胡椒調整調味。熱食，撒上切碎的蔥裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以將豬腩用多香果、百里香和少許醬油的混合液醃製過夜。
- ✓如果醬汁太稀，您可以取出豬腩和番薯，然後不加蓋將醬汁煮幾分鐘收汁。
- ✓根據您偏好的辣度調整蘇格蘭帽辣椒的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他根莖類蔬菜，如薯蕷或芋頭，製作更豐盛的燉菜。
- 在烹飪的最後30分鐘，拌入一罐椰奶，以獲得更濃郁的醬汁。