🧂 食材
- 4 cups 中筋麵粉
- 1 cup 溫水(視需要可再多加)
- 1 for dough 大雞蛋
- 1 tsp 鹽(用於麵團)
- 2.5 sticks 奶油(融化，用於塗刷)
- 3.5 cups 新鮮菠菜(建議使用嫩菠菜，切碎)
- 3 cups 莫札瑞拉起司絲
- 0.5 cup 菲達起司(捏碎)
- 1 for filling 大雞蛋
- 0.5 cup 青蔥(切末（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
製作麵團：在一個大攪拌盆中，混合麵粉、雞蛋、溫水和鹽。攪拌至形成均勻的麵團。如果麵團感覺太乾，可再加入一至兩湯匙水。將麵團移至撒有麵粉的檯面上，揉約 5 分鐘至變軟。蓋上並放在一旁。
- 2
製作內餡：在一個大碗中，混合切碎的菠菜、莫札瑞拉起司絲、捏碎的菲達起司和雞蛋。如果使用青蔥，也一併加入。用手充分混合，將菠菜葉弄散。
- 3
將烤箱預熱至 400°F (200°C)。在一個約 17 英吋的圓形烤盤上塗抹油脂。
- 4
將麵團分成兩等份。將其中一份擀成薄片，放入準備好的烤盤中，並塗抹大量融化的奶油。重複擀剩下麵團的一半，每層都塗上奶油。
- 5
將菠菜內餡均勻地鋪在麵皮層上。
- 6
將剩下的麵皮層疊在內餡上方，每層都塗抹融化的奶油。將邊緣塞入以密封。
- 7
在最上面一層塗抹融化的奶油。烘烤 45 分鐘。
- 8
從烤箱取出，切成方塊。放回烤箱再烘烤 15-20 分鐘，或直至表面呈金黃色。
💡 專業提示
- ✓使用嫩菠菜更容易切碎和混合。
- ✓確保麵團充分揉捏，以獲得鬆軟的派皮。
- ✓如果使用市售的酥皮（ filo dough），請按照包裝說明進行層疊和塗抹奶油。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在菠菜內餡中加入一小撮肉荳蔻粉，增加風味。
- 有些食譜會在內餡中加入少量瑞可塔起司（ricotta cheese）。