🧂 食材
- 400 g 白魚柳(例如羅非魚、鯰魚或蛇魚，切成一口大小的塊)
- 200 ml 椰奶
- 1 cup 蒔蘿(新鮮，粗略切碎)
- 2 stalks 香茅(僅使用柔軟的內芯，切碎)
- 4 leaves 檸檬葉(切細絲，去除中間的葉脈)
- 1 inch piece 南薑(去皮切碎)
- 1-2 pieces 泰國鳥眼辣椒(依個人喜好，切碎)
- 2 tbsp 魚露
- 2 large 蛋黃
- 4 large 香蕉葉(用火烤或熱水燙軟，使其變得柔軟易塑形)
- 4 pieces 牙籤或繩子(用於固定包裹)
👨🍳 步驟
- 1
準備香料：將切碎的香茅、南薑和辣椒放入臼中搗成泥。
💡 專業提示: 確保香茅切得夠細，以免有纖維感。 - 2
在碗中，將魚塊、椰奶、切碎的蒔蘿、切絲的檸檬葉、香料泥、魚露和蛋黃混合。輕輕攪拌至均勻。
💡 專業提示: 蛋黃有助於將糕點結合在一起。 - 3
將燙軟的香蕉葉剪成約 8x8 英寸的方塊。將一部分魚肉混合物放在每個香蕉葉方塊的中央。
💡 專業提示: 確保香蕉葉足夠大，可以包裹住混合物。 - 4
將香蕉葉折疊成小包裹，確保密封。用牙籤或廚房繩將包裹固定。
💡 專業提示: 先將兩側向內折疊，然後將頂部和底部折疊起來，製成整潔的包裹。 - 5
將包裹放在蒸籠裡，用滾水蒸 20-25 分鐘，或直到魚煮熟且糕點凝固。
⏱️ 25 minutes💡 專業提示: 糕點應觸感紮實。 - 6
小心地將包裹從蒸籠中取出。熱食，在餐桌上打開香蕉葉包裹，釋放香氣蒸氣。
💡 專業提示: 搭配糯米飯一起食用，是一頓完整的餐點。
💡 專業提示
- ✓根據您的喜好調整辣椒和檸檬葉的份量。
- ✓如果沒有香蕉葉，您可以使用烘焙紙或鋁箔，但香氣會較淡。
- ✓確保魚新鮮，以獲得最佳風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在混合物中加入一湯匙切碎的紅蔥頭。
- 用雞肉或豬肉代替魚，並相應調整烹飪時間。
- 素食版本，可使用硬豆腐，並加入更多蔬菜，如蘑菇或竹筍。