🧂 食材
- 2/3 cup Jasmine rice
- 1 cup Water
- 1 tablespoon Egg(approx. 1/2 egg)
- 1/3 cup Shredded fresh coconut(or frozen, defrosted)
- 1 tablespoon Thai red curry paste
- 1 teaspoon Sugar
- 2 teaspoons Makrut lime leaves(very finely chopped)
- Vegetable oil(for frying)
- 1/4 cup Cilantro(chopped)
- 1/4 cup Green onion(thinly sliced)
- 2 tablespoons Roasted unsalted peanuts
- 1 tablespoon Lime juice
- 2 teaspoons Fish sauce
- Lettuce leaves(for serving)
- Fried red chili(for garnish (optional))
👨🍳 步驟
- 1
將茉莉香米與水按照包裝說明或在鍋中燉煮至水分被吸收。讓其冷卻至溫或室溫。
💡 專業提示: 使用電鍋也是一個選擇。 - 2
在一個大碗中，將冷卻的米飯與雞蛋、椰絲、泰國紅咖哩醬、糖和切碎的卡菲爾萊姆葉混合。充分混合，確保所有材料均勻分佈，同時不要將米飯搗爛。
💡 專業提示: 您可以用手混合，以更好地將材料融合在一起。 - 3
雙手沾少許油，將米飯混合物塑造成小巧、略扁的球狀（約每份 1/8 杯）。
💡 專業提示: 將球做得小一點會產生更多酥脆的碎塊。 - 4
在一個深鍋或炒鍋中將植物油加熱至 350°F (175°C)。每次小心地炸 3-4 個飯球，確保不要讓鍋中過於擁擠。煮 6-10 分鐘，中途翻面，直至呈金黃色且酥脆。
💡 專業提示: 用一粒米測試油溫；它應該會立即冒出氣泡。 - 5
將炸好的飯球取出，瀝乾水分放在廚房紙巾上。待其冷卻至可處理的溫度後，在一個寬敞的碗中將其弄碎成一口大小的塊狀。
💡 專業提示: 碎塊的大小不一會增加有趣的口感。 - 6
將切碎的香菜、切片的蔥、烤花生、檸檬汁和魚露加入裝有碎米飯的碗中。輕輕地將所有材料混合在一起。
💡 專業提示: 試味，如有需要，可加入更多檸檬汁或魚露調整味道。 - 7
立即將 Nam Khao 與生菜葉一起上桌，用生菜葉包裹食用，如果喜歡，可用炸紅辣椒裝飾。
💡 專業提示: 生菜葉能為酥脆的米飯提供清爽的對比。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更道地的風味，可以考慮在上菜前將發酵豬肉 (som moo) 加入沙律混合物中，這在某些地區是傳統做法。
- ✓如果買不到新鮮的卡菲爾萊姆葉，可以省略，或使用少量萊姆皮屑。
- ✓確保油溫正確，以便炸出最大程度的酥脆感，同時又不油膩。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入切絲的黃瓜，增加清爽感。
- 在油炸米飯混合物之前，加入少量蒜末或紅蔥頭末。
- 為了更辣的版本，可以在米飯混合物或沙律中加入切碎的泰國辣椒。