🧂 食材
- 1 kg 馬鈴薯(煮熟冷卻，最好使用澱粉含量高的品種)
- 400 g 農夫起司 (或酪乳起司/茅屋起司)(如果水分很多，請瀝乾)
- 4 tbsp 中筋麵粉(外加一些用於撒粉)
- 125 g 馬鈴薯粉 (或玉米澱粉)
- 1 large 雞蛋
- 1 tsp 鹽(用於煮水)
- 5 L 水(用於煮餃子)
- 4 tbsp 奶油(用於炒麵包屑)
- 2 tbsp 麵包屑
👨🍳 步驟
- 1
將馬鈴薯連皮煮至軟爛，約需30分鐘。瀝乾水分，趁溫熱時去皮，然後徹底搗成泥狀至光滑。完全冷卻。
💡 專業提示: 使用澱粉含量高的馬鈴薯，能做出較好的麵團質地。 - 2
在大碗中，混合馬鈴薯泥、農夫起司、雞蛋和馬鈴薯粉。充分混合，直到形成軟麵團。如果麵團太黏手，可以再加一點麵粉。
💡 專業提示: 輕柔地揉合麵團，避免過度揉製導致麵團變韌。 - 3
在乾淨的工作檯面上撒上少許麵粉。將部分麵團搓成長條狀，直徑約1.5公分（0.6英寸）。將長條狀麵團切成小菱形或一口大小的塊狀。
- 4
準備一大鍋加了鹽的滾水。小心地將餃子分批放入滾水中，一次不要放太多，以免鍋內過擠。
💡 專業提示: 水應該要加足夠的鹽，就像海水一樣。 - 5
將餃子煮約3-5分鐘，直到它們浮上水面並變得軟嫩。用漏勺撈起。
- 6
在煮餃子的同時，用小煎鍋以中火融化奶油。加入麵包屑，炒至金黃色並散發香味。
💡 專業提示: 不斷攪拌麵包屑，以免燒焦。 - 7
將煮好的餃子立即盛盤，淋上奶油炒製的金黃麵包屑。
💡 專業提示: 趁熱享用風味最佳。
💡 專業提示
- ✓想要更甜的風味，可以搭配新鮮莓果、水果醬，或是放一小匙酸奶油和糖。
- ✓如果有多餘的麵團，可以分成幾份冷凍保存，日後再使用。
- ✓確保搗好的馬鈴薯泥完全乾燥，以避免麵團變得糊狀。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵團中加入切碎的新鮮香草，例如蒔蘿或巴西里。
- 搭配炸培根碎或焦糖洋蔥，做成鹹口味的選項。
- 嘗試不同的起司類型，例如切達起司。