🧂 食材
- 3 lbs 樹薯葉(冷凍的，解凍後切碎或搗碎)
- 1.5 lbs 綜合肉類（例如：牛肉、雞肉、煙燻火雞）(切成一口大小的塊狀)
- 0.5 lb 乾魚(沖洗後弄碎)
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 1-3 哈瓦那辣椒(依個人喜好，切碎)
- 0.5 cup 棕櫚油(建議使用紅棕櫚油)
- 0.25 cup 花生醬(滑順，無糖)
- 2 高湯塊(雞肉或牛肉風味)
- to taste 鹽
- 4-6 cups 水(或依所需添加)
- 2 tbsp 磨碎的溪蟹乾(可選)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋中，放入綜合肉類、乾魚、切碎的洋蔥和哈瓦那辣椒。加入約 4 杯水和高湯塊。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 1 至 1.5 小時，直到肉類變軟。
- 2
將切碎或搗碎的樹薯葉加入鍋中。充分攪拌均勻。如果混合物看起來太乾，請加入更多水。
💡 專業提示: 確保樹薯葉切得非常碎或搗得夠爛，以避免產生纖維感。 - 3
拌入花生醬和磨碎的溪蟹乾（如果使用）。繼續燉煮，不蓋鍋蓋，經常攪拌以防止黏鍋，直到燉菜變得濃稠至您想要的程度。
💡 專業提示: 花生醬增添了奶油般的濃郁感和堅果風味。 - 4
加入棕櫚油並攪拌均勻。再煮 10-15 分鐘，讓味道融合，並使燉菜完全吸收棕櫚油。
- 5
用鹽調味。依需要調整其他調味料。
💡 專業提示: 注意乾魚和高湯塊的鹹度。 - 6
熱食，通常搭配蒸白飯或馬鈴薯泥（fufu）。
💡 專業提示
- ✓如果使用新鮮樹薯葉，先將其煮熟，然後搗碎或打成泥至滑順。
- ✓素食版本可以省略肉類和魚，加入蘑菇或豆腐。
- ✓調整哈瓦那辣椒的份量以控制辣度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會加入苦味球（非洲茄子）以帶來些微的苦味對比。
- 可以加入少許番茄膏以增加風味層次。