🧂 食材
- 1 kg 牛肉或羊肉(切成一口大小的塊狀)
- 200 g 森貝 (發酵黃豆醬)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 400 g 番茄(壓碎或打成泥)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨成泥)
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒(切細（可選，用於增加辣度）)
- 3 tbsp 棕櫚油或植物油
- 4 cups 水或高湯
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 cup 秋葵(切片（可選）)
- 1 medium 茄子(切塊（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋中，用中高火加熱棕櫚油。將肉類兩面煎至金黃。取出肉類備用。
- 2
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
💡 專業提示: 刮起鍋底任何煎焦的碎屑。 - 3
拌入切末的大蒜、磨成泥的薑和切細的蘇格蘭帽辣椒（如果使用）。煮 1 分鐘至散發香味。
- 4
加入壓碎的番茄，偶爾攪拌，煮至醬汁稍微濃稠，約 10 分鐘。
- 5
將煎好的肉類放回鍋中。加入森貝醬，充分攪拌均勻。
- 6
倒入水或高湯。將燉菜煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮至少 1 小時，或直到肉類變軟嫩。
💡 專業提示: 偶爾攪拌以防沾鍋。 - 7
如果使用秋葵或茄子，請在燉煮的最後 20-30 分鐘加入。
- 8
用鹽和黑胡椒調味。再燉煮 5-10 分鐘，讓風味融合。
- 9
熱騰騰地搭配米飯、Fufu 或其他傳統澱粉一起享用。
💡 專業提示: 燉菜冷卻後會變濃稠。
💡 專業提示
- ✓森貝有強烈獨特的風味。如果您不熟悉，可以從少量開始，然後根據口味添加更多。
- ✓為了使燉菜更順滑，您可以在加入森貝之前，將部分煮熟的蔬菜和醬汁打成泥。
- ✓根據您喜歡的辣度調整蘇格蘭帽辣椒的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他綠葉蔬菜，如菠菜或羽衣甘藍。
- 加入其他根莖類蔬菜，如木薯或番薯。
- 使用雞肉或魚肉作為蛋白質。