🧂 食材
- 1 kg 雞肉塊(帶骨帶皮的雞腿和雞腿排)
- 1 cup 花生醬(無糖、天然)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 薑(新鮮、磨碎)
- 400 g 番茄(切丁，罐裝或新鮮皆可)
- 1 whole 蘇格蘭帽辣椒 (Scotch bonnet pepper)(戳洞，以釋放風味但不增加過多辣度)
- 4 cups 雞高湯
- 2 tbsp 棕櫚油或植物油
- 1 crumbled 雞湯塊
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 cup 可選：秋葵(切片)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和黑胡椒調味雞肉塊。在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中高火加熱棕櫚油或植物油。將雞肉兩面煎至金黃。取出雞肉備用。
- 2
在同一個鍋中，加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約需 5-7 分鐘。加入切末的大蒜和磨碎的薑，再煮一分鐘至香氣散發。
- 3
拌入切丁的番茄，煮 5 分鐘，讓番茄稍微軟化。
- 4
在另一個碗中，將花生醬與約 1 杯雞高湯攪拌均勻，直至滑順。這有助於防止花生醬結塊。
- 5
將滑順的花生醬混合物加入鍋中， साथसाथ with the remaining chicken broth, crumbled bouillon cube, and the whole scotch bonnet pepper. Stir well to combine.
- 6
將煎過的雞肉塊放回鍋中。將燉湯煮至微滾，然後將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮 30-40 分鐘，或直到雞肉軟嫩且完全煮熟。偶爾攪拌以防沾鍋。
- 7
如果使用秋葵，請在最後 10-15 分鐘加入。
- 8
試味，並根據需要用鹽和胡椒調整調味。上桌前取出蘇格蘭帽辣椒。
- 9
熱食，通常搭配賴比瑞亞米飯或 Fufu。
💡 專業提示
- ✓使用帶骨帶皮的雞肉可以為燉湯增添更多風味。
- ✓在將花生醬加入鍋中前，先與高湯混合攪拌是製作滑順醬汁的關鍵。
- ✓可透過保留蘇格蘭帽辣椒的完整性並戳洞，或切末以增加辣度來調整辣度。
✨ 創意點子
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- 可加入其他蔬菜，如地瓜或紅蘿蔔，以製作更豐盛的燉湯。
- 為了更濃郁的風味，可使用雞高湯與水的混合液。