🧂 食材
- 1.5 lb 結實的白肉魚（例如：羅非魚、鯛魚、鯰魚）(切成魚排或大塊)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 1 large 甜椒（紅色或綠色）(切丁)
- 4 medium 番茄(成熟的，打成泥或剁碎)
- 4 cloves 大蒜(蒜末)
- 1 inch piece 薑(磨碎或切末)
- 1/2 - 1 哈瓦那辣椒或蘇格蘭帽辣椒(可選，切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1/4 cup 植物油或棕櫚油
- 2 cups 水或魚高湯
- 2 Knorr 或 Maggi 塊
- to taste 鹽
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 1/4 cup 羅勒或香芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和黑胡椒醃製魚塊。您可以將魚稍微煎至兩面金黃，然後放在一旁。此步驟可選，但能增加風味和口感。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟且半透明，約需 5-7 分鐘。
- 3
加入蒜末、薑末、切丁的甜椒和可選的哈瓦那辣椒。再煮 2-3 分鐘，直到散發出香味。
- 4
拌入番茄膏，持續攪拌煮 1-2 分鐘。然後加入打成泥或切碎的番茄。將番茄混合物煮約 10-15 分鐘，偶爾攪拌，直到變濃稠且沒有生番茄的味道。
💡 專業提示: 確保番茄充分煮熟，以避免產生酸味。 - 5
倒入水或魚高湯，加入 Knorr/Maggi 塊，煮沸。讓其煨煮約 5 分鐘，讓風味融合。
- 6
輕輕地將魚塊（煎過或生的）加入燉鍋中。將火力轉小，蓋上鍋蓋，煨煮約 10-15 分鐘，或直到魚煮熟且容易剝落。
💡 專業提示: 小心不要將魚煮過頭。 - 7
嚐味，如有需要，用鹽調整調味。在盛盤前拌入切碎的羅勒或香芹。
💡 專業提示: 燉菜應具有濃郁的鹹味，帶有一絲辛辣。 - 8
將賴比瑞亞燉魚趁熱搭配白米飯一起享用。
💡 專業提示: 這道燉菜搭配 Fufu 或煮香蕉也很美味。
💡 專業提示
- ✓使用新鮮、成熟的番茄能帶來最佳風味。
- ✓一旦將魚加入燉鍋，請勿過度攪拌，以防止魚塊碎裂。
- ✓若想燉菜更濃稠，可以將一些煮熟的番茄在鍋邊壓碎。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，例如秋葵或菠菜。
- 與魚一起加入蝦或其他海鮮。
- 為了更豐富的風味，除了水或高湯外，可以加入椰奶。