🧂 食材
- 1 lb 牛腩或雞塊(切塊)
- 1 lb 魚 (例如：羅非魚、石斑魚)(切片或塊)
- 2 medium 洋蔥(切丁或打成泥)
- 3-5 哈瓦那辣椒或蘇格蘭帽辣椒(可依個人口味調整，打成泥或切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末或打成泥)
- 1 inch piece 薑(去皮磨碎或打成泥)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2-3 Knorr 或 Maggi 塊狀調味劑
- 1 small 苦瓜 (可選)(一種小型的苦味茄子，可省略)
- 8-10 cups 水
- to taste 鹽
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 2 tbsp 棕櫚油或植物油
👨🍳 步驟
- 1
若使用肉類，將肉放入鍋中，加入約 4 杯水、Knorr/Maggi 塊狀調味劑、鹽和黑胡椒。煮沸後燉煮約 20-25 分鐘，直到肉稍微變軟。
- 2
在肉燉煮的同時，將洋蔥、哈瓦那辣椒、大蒜和薑打成泥或切碎。若使用苦瓜，也一併處理好。
💡 專業提示: 若想湯質更滑順，可將所有辛香料打成泥。 - 3
將打好的辣椒和洋蔥混合物、番茄膏和苦瓜（若使用）加入鍋中與肉一起。攪拌均勻。
- 4
將魚加入鍋中。再加入足夠的水蓋過所有食材，煮沸。轉至中小火，燉煮直到魚和肉完全煮熟且軟嫩。
- 5
品嚐並用鹽和額外的 Knorr/Maggi 塊狀調味劑調整味道。湯應該是辛辣且風味十足的。
💡 專業提示: 當肉和魚變軟、味道融合時，湯就完成了。 - 6
趁熱食用，傳統上搭配 Fufu，但也可用米飯搭配享用，同樣美味。
💡 專業提示: 有些變種會在烹煮最後階段加入秋葵或其他綠葉蔬菜。
💡 專業提示
- ✓調整哈瓦那辣椒的份量來控制辣度。
- ✓使用不同種類的肉類和魚類可以增加風味的層次感。
- ✓由於其暖身的香料，這道湯常被認為是治療感冒和流感的良方。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹煮的最後 10 分鐘加入秋葵或菠菜。
- 使用不同種類的肉類，如羊肉或牛尾。
- 素食版本可使用蔬菜高湯，並加入馬鈴薯和胡蘿蔔等根莖類蔬菜。