🧂 食材
- 1 kg Kpomo (牛皮)(已清洗並切成一口大小的塊狀)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 3-5 pieces 蘇格蘭帽辣椒(或依個人喜好調整，加少許水打成泥)
- 2 large 紅甜椒(去籽，與洋蔥和蘇格蘭帽辣椒一起打成泥)
- 4 medium 番茄(打成泥)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 薑(磨碎)
- 1/2 cup 棕櫚油
- 3 pieces 調味塊
- to taste 鹽
- 2 tsp 咖哩粉
- 1 tsp 百里香
- 200 g 可選：煙燻魚或雞肉塊
👨🍳 步驟
- 1
用鹽水徹底清洗kpomo，去除沙子或雜質。將清洗乾淨的kpomo放入鍋中，加入足夠的水蓋過，煮至軟爛。這可能需要1-1.5小時，視厚度而定。瀝乾備用。
- 2
在攪拌機中，將切丁的紅甜椒、蘇格蘭帽辣椒和一半的切丁洋蔥混合。加入少許水幫助攪拌。攪拌至光滑。
- 3
在中大火上，將棕櫚油在一個大鍋或荷蘭鍋中加熱。加入剩餘的切丁洋蔥，炒至半透明，約5-7分鐘。
- 4
將切末的大蒜和磨碎的薑加入鍋中，再炒一分鐘至香氣散發。
- 5
倒入打好的辣椒醬和打好的番茄。攪拌均勻，煮約10-15分鐘，偶爾攪拌，直到醬汁變濃稠，油開始分離。
- 6
加入咖哩粉、百里香和調味塊。攪拌均勻，再煮5分鐘。
- 7
將煮好的kpomo加入醬汁中。如果使用，在此階段加入可選的煙燻魚或雞肉塊。攪拌使所有食材均勻沾上醬汁。
- 8
加入足夠的水蓋過食材，煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少30-45分鐘，或直到kpomo非常軟爛且風味融合。偶爾攪拌，如果燉菜變得太濃稠，可以再加些水。
- 9
加入鹽調味。不蓋鍋蓋再煮5-10分鐘，讓醬汁濃稠至您想要的濃稠度。
- 10
熱騰騰地搭配米飯、Fufu或其他賴比瑞亞主食一起享用。
💡 專業提示
- ✓確保kpomo在煮沸前已徹底清洗乾淨。
- ✓根據您的辣度偏好調整蘇格蘭帽辣椒的用量。
- ✓為了更豐富的風味，您可以使用棕櫚油和植物油的混合。
- ✓燉煮時間越長，kpomo會變得越軟爛，風味也會越深沉。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹飪的最後階段加入其他蔬菜，如秋葵或苦瓜（花園蛋）。
- 加入其他肉類，如牛肉或羊肉，以製作更豐盛的燉菜。