🧂 食材
- 2 lbs 番薯葉(洗淨並粗略切塊)
- 1/2 cup 棕櫚油
- 1 large 洋蔥(切塊)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 1 whole 蘇格蘭帽辣椒(或依個人口味調整，已刺孔)
- 4 cups 煙燻魚或雞高湯
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 lb 可選：煙燻火雞或雞肉塊
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中火加熱棕櫚油。
💡 專業提示: 確保油溫夠熱但不冒煙。 - 2
加入切塊的洋蔥，炒至變軟，約需 5-7 分鐘。
- 3
拌入切末的大蒜和磨碎的薑，再煮一分鐘至香氣散發。
- 4
如果使用，加入煙燻火雞或雞肉塊，稍微煎至上色。
💡 專業提示: 此步驟能增加額外的風味層次。 - 5
倒入煙燻魚或雞高湯，煮滾後轉小火。加入整顆蘇格蘭帽辣椒。
💡 專業提示: 刺孔辣椒能讓其風味融入燉菜中，但又不會過於辛辣，除非您希望如此。 - 6
將切塊的番薯葉加入鍋中。充分攪拌，使其與湯汁混合。
💡 專業提示: 葉子會明顯縮小。 - 7
蓋上鍋蓋，燉煮 30-40 分鐘，或直到葉子變軟且風味融合。
💡 專業提示: 偶爾攪拌以防止沾鍋。 - 8
依個人口味加入鹽和黑胡椒調味。如果您不希望太辣，可在上菜前取出蘇格蘭帽辣椒。
💡 專業提示: 試味並根據需要調整調味料。 - 9
熱騰騰地上菜，通常搭配米飯或 Fufu。
💡 專業提示
- ✓如果買不到番薯葉，可以用羽衣甘藍或菠菜代替，但風味會有所不同。
- ✓為了更濃郁的風味，請使用品質好的煙燻魚高湯。
- ✓請根據您的辣度偏好調整蘇格蘭帽辣椒的份量。
✨ 創意點子
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- 加入一罐切丁番茄，增添不同的風味和色澤。
- 加入秋葵或甜椒等其他蔬菜。