🧂 食材
- 400 g 蝦仁(去殼去腸泥)
- 2 cups 長粒米
- 1.5 cups 煮熟的黑眼豆
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 400 g 番茄(切丁)
- 3 cloves 大蒜(末)
- 1 tablespoon 薑(磨碎)
- 2 tablespoons 植物油
- 3 cups 水或蔬菜高湯
- 1 teaspoon 鹽(或依口味調整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(現磨，或依口味調整)
- 1 teaspoon 芫荽粉
- 0.5 teaspoon 小茴香粉
👨🍳 步驟
- 1
將米徹底沖洗乾淨，直到水變清。備用。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥，翻炒至軟化，約需 5-7 分鐘。
- 3
加入蒜末和薑末，繼續烹煮一分鐘，直到散發香氣。
- 4
拌入切丁的番茄、芫荽粉、小茴香粉、鹽和黑胡椒。烹煮 5-7 分鐘，偶爾攪拌，直到番茄變軟並形成醬汁。
- 5
加入沖洗乾淨的米和煮熟的黑眼豆。攪拌均勻，與番茄混合物結合。
- 6
倒入水或蔬菜高湯。將混合物煮沸，然後轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮 15-20 分鐘，或直到米飯煮熟且大部分液體已被吸收。
- 7
輕輕拌入蝦仁。蓋上鍋蓋，再煮 5-7 分鐘，或直到蝦仁變粉紅色且完全煮熟。
- 8
嚐一下味道，必要時調整調味。趁熱食用。
💡 專業提示
- ✓為了增加額外的風味，您可以在加入大蒜和薑時，加入一小撮辣椒碎或一顆切碎的辣椒。
- ✓如果您沒有黑眼豆，可以用其他煮熟的豆類，如紅腰豆或斑豆作為替代。
- ✓確保蝦仁不要煮過頭，否則會變得乾硬。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在米飯烹煮的最後 10 分鐘，加入其他蔬菜，如切塊的甜椒或菠菜。
- 為了獲得更濃郁的風味，可以使用椰奶代替水或蔬菜高湯。