🧂 食材
- 1 kg 雞肉(切塊，帶骨或去骨皆可)
- 500 g 地瓜(去皮並切塊)
- 2 medium 洋蔥(切碎)
- 400 g 番茄(壓碎或切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 3 tbsp 植物油
- 500 ml 雞高湯
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 芫荽 (香菜籽)
- 0.5 tsp 薑黃
- 0.25 tsp 卡宴辣椒(或依個人喜好調整)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- a handful 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。將雞肉塊兩面煎至金黃，然後取出備用。
⏱️ 8-10 minutes - 2
將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至軟化且略帶金黃，約需 5-7 分鐘。
⏱️ 7 minutes - 3
拌入切末的大蒜和磨碎的薑，再炒約一分鐘至散發香氣。
⏱️ 1 minute - 4
加入壓碎的番茄、孜然、芫荽、薑黃和卡宴辣椒。攪拌烹煮 2-3 分鐘，讓香料炒出香味。
⏱️ 3 minutes - 5
將煎好的雞肉放回鍋中。倒入雞高湯，並用鹽和黑胡椒調味。
- 6
將燉菜煮至微滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 20 分鐘。
⏱️ 20 minutes - 7
加入切塊的地瓜。蓋上鍋蓋，繼續燉煮 20-25 分鐘，或直到地瓜變軟，雞肉完全煮熟。
⏱️ 25 minutes - 8
嚐一下味道，必要時進行調整。上菜前撒上新鮮香菜作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了增加風味，您可以在煎雞肉前，先用部分香料將雞肉醃製 30 分鐘。
- ✓如果燉菜變得太濃稠，可以添加少許雞高湯或水。
- ✓卡宴辣椒的份量可依個人喜好辣度調整。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與地瓜一起加入其他蔬菜，如甜椒或紅蘿蔔。
- 若要製作素食版本，請省略雞肉，改用蔬菜高湯，並加入硬豆腐或鷹嘴豆。