🧂 食材
- 1 cup Fonio(uncooked)
- 2.5 cups Water
- 0.5 tsp Salt
- 0.5 cup Quick Oats or Rolled Oats
- 0.25 tsp Harissa Paste(or to taste)
- 0.5 small Onion(finely diced)
- 1 clove Garlic(minced)
- 1 tbsp Tomato Paste
- 2 tsp Cumin
- 1 tsp Chili Powder
- 0.5 tsp Paprika
- 0.5 tsp Coriander
- 0.5 tsp Fenugreek
- 0.25 tsp Cinnamon
- 0.125 tsp Cayenne Pepper(or to taste)
- 1 tbsp Vegetable Oil(for frying fonio balls)
- 1 tbsp Olive Oil(for sauce)
- 1 Carrot(chopped)
- 0.5 Red Bell Pepper(diced)
- 3 dl Full-Fat Coconut Milk
- 0.33 cup Natural Peanut Butter(generous amount)
- 0.25 cup Water(to thin sauce, or more as needed)
- 1 tbsp Coconut Sugar(or to taste)
- 0.25 cup Roasted Peanuts(for garnish, chopped)
- Fresh Parsley(for garnish (optional))
👨🍳 步驟
- 1
煮小米：在一個湯鍋中，用中火加熱 1 湯匙橄欖油。加入小米，翻炒 1-2 分鐘，不斷攪拌。加入 2.5 杯水和 0.5 茶匙鹽。煮沸後，轉小火燉煮，不加蓋，直到所有液體都蒸發，約 7-8 分鐘。
- 2
準備小米球：將煮熟的小米放入食物調理機中。加入燕麥、哈里薩醬、切丁的洋蔥、蒜末、番茄膏、孜然、辣椒粉、紅椒粉、香菜、葫蘆巴、肉桂和卡宴辣椒粉。處理約 20-30 秒，刮下盆邊，直到所有材料混合均勻且足夠黏稠，可以搓成球狀。如果混合物太乾，一次加入一茶匙水。
💡 專業提示: 混合物應該夠結實，能保持形狀。 - 3
搓成小米球：用微濕的手，將混合物搓成小球（約 1 英吋直徑）。您應該能搓出約 12-16 個球。
- 4
炸小米球：在一個大平底鍋中，用中火加熱 1 湯匙植物油。加入小米球，不時翻動，炸至兩面金黃，約 5-7 分鐘。從鍋中取出，放在一旁。
- 5
製作花生醬：在同一個平底鍋（或乾淨的鍋）中，用中火加熱 1 湯匙橄欖油。加入切丁的洋蔥、蒜末和薑末（如果使用），炒香約 1 分鐘。
- 6
加入切塊的胡蘿蔔和切丁的紅甜椒。煮 5-8 分鐘，或直到胡蘿蔔變得軟脆。
- 7
倒入椰奶、花生醬、0.25 杯水、椰糖，再加入少許鹽和胡椒。充分攪拌均勻。煮至微沸，煮約 5-10 分鐘，不斷攪拌，直到醬汁變濃稠。
💡 專業提示: 如果醬汁太濃，可以加入少許水或椰奶。 - 8
將炸好的小米球加入醬汁中。輕輕攪拌，讓它們均勻沾滿醬汁。再煮 3-5 分鐘，讓小米球吸收醬汁的味道。
- 9
溫熱上桌，可撒上切碎的烤花生和新鮮香菜作為裝飾。
💡 專業提示: 這道菜搭配一份綠色沙拉非常美味。
💡 專業提示
- ✓確保小米煮至所有水分被吸收後，再進行製作球狀的處理。
- ✓炸小米球時不要讓鍋子太擁擠；必要時分批油炸。
- ✓調整哈里薩醬和卡宴辣椒粉的份量，以控制辣度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在醬汁中加入其他蔬菜，例如菠菜、櫛瓜或地瓜。
- 如果想要醬汁更滑順，可以在加入小米球之前將醬汁打成泥。
- 如果沒有小米，可以使用庫斯庫斯（couscous）或小米（millet）作為球的替代品，但口感會有所不同。