🧂 食材
- 600 g 白魚柳(例如羅非魚或鱈魚，切塊)
- 400 g 秋葵(新鮮或冷凍，去蒂切片)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 400 g 番茄(壓碎或打成泥)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 薑(磨成泥)
- 2 tbsp 植物油
- 400 ml 魚高湯或水
- 2 tbsp 花生醬(無顆粒)
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 芫荽
- 0.5 tsp 辣椒粉(或依個人喜好調整)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- a handful 新鮮香芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中用中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約需 5-7 分鐘。
⏱️ 7 minutes - 2
拌入切末的大蒜和磨成泥的薑，炒 1 分鐘至散發香味。
⏱️ 1 minute - 3
加入壓碎的番茄、孜然、芫荽和辣椒粉。煮 3-5 分鐘，偶爾攪拌，直到醬汁稍微變濃稠。
⏱️ 5 minutes - 4
攪拌花生醬至滑順，然後倒入魚高湯或水。煮至微滾。
- 5
將切片的秋葵加入慢燉醬汁中。蓋上鍋蓋，煮 10-15 分鐘，或直到秋葵變軟並釋出部分天然黏稠物質。
⏱️ 15 minutes - 6
輕輕地將魚塊加入燉菜中。用鹽和黑胡椒調味。無蓋慢燉 8-10 分鐘，或直到魚肉煮熟且易於剝落。
⏱️ 10 minutes - 7
嚐味並根據需要調整調味料。上菜前撒上新鮮香芹裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了減少秋葵的黏滑感，您可以在將其加入燉菜前，先將其單獨炒幾分鐘，或者將其浸泡在鹽水中 30 分鐘後沖洗乾淨。
- ✓使用品質良好的白魚，這種魚在烹煮時能保持其形狀。
- ✓調整辣椒粉的用量以控制辣度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與洋蔥一起加入少量切丁的甜椒，增加額外的風味和色彩。
- 為了獲得更濃郁的風味，可以在加入其他香料時，加入少量煙燻紅椒粉。