🧂 食材
- 1.5 lb 牛肉塊(切成 1 英吋方塊)
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 薑(磨成泥)
- 3 tbsp 番茄膏
- 1 can (14.5 oz) 番茄丁(含汁)
- 4 cups 牛肉高湯
- 0.5 cup 花生醬(滑順無糖)
- 2 medium 地瓜(去皮切成 1 英吋方塊)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味)
- 0.25 cup 香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾將牛肉塊拍乾，並用鹽和黑胡椒調味。
💡 專業提示: 拍乾牛肉有助於使其煎上色。 - 2
在一個大的荷蘭鍋或厚底鍋中，以中高火加熱植物油。分批將牛肉煎至兩面呈褐色，每面約 2-3 分鐘。取出牛肉備用。
💡 專業提示: 鍋中不要放太多東西，以免肉變成蒸煮而非煎上色。 - 3
將洋蔥丁加入鍋中，炒至變軟，約 5-7 分鐘。加入蒜末和薑泥，再炒 1 分鐘至散發香味。
- 4
拌入番茄膏，炒 1-2 分鐘至顏色稍微變深。
- 5
將煎好的牛肉放回鍋中。加入含汁的番茄丁和牛肉高湯。煮沸後，轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮 1 小時，或直到牛肉變軟嫩。
💡 專業提示: 若想去除多餘的油脂，可撈掉表面浮油。 - 6
在另一個碗中，將花生醬與約 1 杯鍋中的熱高湯攪拌均勻，直到滑順無顆粒。這有助於防止結塊。
💡 專業提示: 確保花生醬混合物完全滑順後再加入。 - 7
將花生醬混合物拌入燉菜中。加入地瓜塊。蓋上鍋蓋，繼續燉煮 25-30 分鐘，或直到地瓜變軟，燉菜變濃稠。
💡 專業提示: 偶爾攪拌以防黏鍋。 - 8
試味，並依個人口味用鹽和黑胡椒調整調味。上桌前用香菜碎裝飾。
💡 專業提示: 搭配米飯或小米粥熱食。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，請使用牛腱等部位的牛肉。
- ✓如果燉菜太濃稠，可以加入少許牛肉高湯或水。
- ✓如果燉菜太稀，可以敞開鍋蓋燉煮幾分鐘收汁。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與地瓜一起加入其他蔬菜，例如胡蘿蔔或甜椒。
- 如果想吃更辣的燉菜，可以在加入大蒜和薑的時候，額外加入少許卡宴辣椒粉或切碎的辣椒。
- 搭配蒸粗麥粉 (couscous) 或炸麵團 (fufu) 享用。