🧂 食材
- 700 g 牛肉或雞肉(切成1英吋的塊狀)
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 洋蔥(切細)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 large 番茄(切塊（或1杯罐裝切丁番茄）)
- 1 tbsp 番茄膏(可選，用於增添更深的顏色和風味)
- 0.5 cup 天然花生醬(無糖，無鹽)
- 3 cups 水或高湯
- 鹽(依個人口味)
- 黑胡椒(依個人口味)
- 1 雞湯塊或牛肉湯塊(可選，用於增加豐富風味)
- 1 胡蘿蔔(切塊（可選）)
- 1 cup 甜馬鈴薯或南瓜(切塊（可選）)
- 1 cup 秋葵(切片（可選）)
- 新鮮巴西里或香菜(用於裝飾（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
在中高火的狀況下，於一個大鍋或荷蘭鍋中加熱植物油。加入肉塊，將其煎至各面均呈現金黃色。取出肉塊備用。
💡 專業提示: 煎香肉塊能增添風味層次。 - 2
將切好的洋蔥加入同一個鍋中，炒至變軟呈金黃色，約需 5-7 分鐘。加入切末的大蒜，再炒一分鐘至散發香味。
- 3
拌入切塊的番茄（如果使用，也加入番茄膏），煮至混合物濃縮成濃稠的醬汁，約需 5-7 分鐘。
- 4
將煎好的肉塊放回鍋中。加入鹽、胡椒、可選的湯塊，以及任何可選的蔬菜（胡蘿蔔、甜馬鈴薯、秋葵）。倒入水或高湯。
💡 專業提示: 確保有足夠的液體能夠淹沒肉塊和蔬菜。 - 5
將燉菜煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉 45-60 分鐘，或直到肉塊變軟且醬汁變濃稠。偶爾攪拌。
💡 專業提示: 慢燉能讓風味充分融合。 - 6
拌入花生醬，直至完全混合且醬汁變得滑順。不蓋鍋蓋，再燉 5-10 分鐘，讓醬汁進一步變濃稠。
💡 專業提示: 務必頻繁攪拌，以防止花生醬黏鍋底。 - 7
試味，並根據個人口味調整鹽和胡椒。熱騰騰地盛盤，可選擇用新鮮巴西里或香菜裝飾，搭配米飯或 Fonio 穀物一起享用。
💡 專業提示: Fonio 是一種傳統的馬利穀物，與這種燉菜非常搭配。
💡 專業提示
- ✓若想做成更辣的版本，可在加入番茄時，加入一小撮卡宴辣椒粉或一顆切細的蘇格蘭帽辣椒。
- ✓如果醬汁變得太濃稠，可以再加入一些水或高湯。
- ✓建議使用天然花生醬以獲得最佳風味和質地。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 素食版本：省略肉類，改用蔬菜高湯。增加更多蔬菜，如茄子、櫛瓜或甜椒。
- 為了更豐富的風味，可以混合使用牛肉和雞肉。
- 有些食譜會加入一片月桂葉或西非香料混合物，如普羅旺斯香草，以增加香氣。