🧂 食材
- 1.5 lb 去骨去皮雞腿肉(切成一口大小的塊狀)
- 2 tbsp 橄欖油
- 1 cup 洋蔥(切丁)
- 1 tbsp 新鮮薑(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1.5 tsp 芫荽粉
- 0.25 tsp 卡宴辣椒粉(或依個人口味調整)
- 1 can (15.5 oz) 切塊番茄(不瀝乾湯汁)
- 1 medium 地瓜(去皮，切成約 1 英寸的塊狀)
- 0.5 cup 濃稠花生醬(全天然，無添加糖)
- 0.75 cup 低鈉雞高湯
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，另備一些裝飾用)
- 2 tbsp 無鹽花生(粗切，用於裝飾)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.25 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
👨🍳 步驟
- 1
去除雞腿肉多餘的脂肪，切成一口大小的塊狀，備用。
💡 專業提示: 確保塊狀大小均勻，以便均勻受熱。 - 2
在一個大型厚底平底鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切丁的洋蔥，炒至軟爛呈半透明狀，約 4-5 分鐘。
- 3
加入切末的薑，再炒約一分鐘至香氣散發。接著加入切末的大蒜，再煮一分鐘。
- 4
將火力轉至中高火，加入雞肉塊，不斷攪拌翻炒，直至雞肉表面變色，約 2-2.5 分鐘。
💡 專業提示: 不要將鍋子塞滿，必要時分批煎。 - 5
加入芫荽粉和卡宴辣椒粉。用少許鹽和黑胡椒調味。攪拌均勻。
💡 專業提示: 根據個人喜好調整卡宴辣椒粉的用量。 - 6
拌入不瀝乾湯汁的切塊番茄和地瓜塊。充分混合。
💡 專業提示: 確保地瓜塊分佈均勻。 - 7
在一個小碗中，將花生醬和雞高湯攪拌至滑順。這有助於防止結塊。
💡 專業提示: 使用溫熱的高湯有助於花生醬更容易溶解。 - 8
將花生醬混合物倒入平底鍋中。攪拌與雞肉和蔬菜混合物混合均勻。煮至微滾。
💡 專業提示: 加入花生醬混合物時，持續攪拌。 - 9
將火力轉至中小火，蓋上鍋蓋，燉煮至用刀尖可輕鬆插入地瓜塊，約 12-15 分鐘。
💡 專業提示: 偶爾攪拌以防黏鍋。 - 10
嚐味並依個人喜好調整調味料。離火後，拌入切碎的香菜。
💡 專業提示: 若需要，可添加更多鹽或胡椒。 - 11
將燉菜盛入盤中。撒上粗切花生和額外的香菜裝飾。趁熱搭配蒸米飯或 couscous 享用。
💡 專業提示: 確保裝飾品分佈均勻。
💡 專業提示
- ✓使用無添加糖或氫化油的全天然花生醬，以獲得最佳風味和質地。
- ✓根據個人對辣度的偏好調整卡宴辣椒粉的用量。
- ✓這道燉菜隔天會更美味，因為味道會更融合。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他根莖類蔬菜，如胡蘿蔔或蕪菁。
- 若要做素食版本，可用硬豆腐或額外的蔬菜代替雞肉。
- 可搭配小米粥或 fufu 而非米飯。