Korean Mandu(Mandu (韓式餃子))

Name: Korean Mandu
Prep time: PT1 hour 15 minutes
Cook time: PT15-20 minutes
Total time: PT1 hour 30 minutes - 1 hour 35 minutes
Yield: 6
Cuisine: South Korea
Ingredients: 40 undefined 中筋麵粉 (外加少許用於撒粉); 300 g 鹽 (分開使用); 1/2 block (approx. 200g) 植物油 (外加少許用於烹調); 2 cups 熱水 (外加 1-2 湯匙，視需要而定); 1 teaspoon 豬絞肉 (約 225 克，帶有一些脂肪含量以保持多汁); 50 g 牛絞肉 (約 225 克); 4 stalks 大白菜 (切細並擠乾水分); 2 cloves 韓式冬粉 (dangmyeon) (煮熟並切碎); 1 teaspoon 硬豆腐 (壓乾並捏碎); 2 tablespoons 蒜苗 (切細（或蔥）); 1 tablespoon 洋蔥 (切細); 1/2 teaspoon 大蒜 (切末); for sealing wrappers undefined 薑 (磨成泥或切末)

Dumplings

Mandu 是傳統的韓式餃子，是一種深受喜愛的療癒美食，其根源可追溯至高麗王朝。這些用途廣泛的餃子，內餡是肉類和蔬菜的美味混合，是韓國料理的主食，在節日和日常用餐中都很受歡迎。它們代表著家庭聚會、共享的傳統以及韓國家庭烹飪的核心。

準備時間1 hour 15 minutes

烹飪時間15-20 minutes

總計時間1 hour 30 minutes - 1 hour 35 minutes

份量6

難度Medium

2 個編輯· Feb 8

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👨‍🍳 步驟

1
準備麵團：在一個大碗中，混合 3 杯中筋麵粉和 1 茶匙鹽。在中間挖一個洞，加入 1 湯匙植物油和 3/4 杯熱水。用湯匙逐漸混合，直到形成粗糙的麵團。如果麵團太乾，一次加入 1 湯匙熱水。將麵團倒在撒有少許麵粉的檯面上，揉約 5-7 分鐘，直到麵團光滑且有彈性。用濕布蓋住麵團，靜置至少 30 分鐘。
⏱️ 20 minutes
2
準備內餡：如果使用大白菜，將其切細，撒上 1/2 茶匙鹽，靜置 15 分鐘以去除水分。盡可能擠乾水分。按照包裝說明煮熟冬粉，瀝乾，用冷水沖洗，然後切成小塊。在一個大攪拌碗中，混合豬絞肉、牛絞肉、擠乾水分的大白菜、切碎的冬粉、捏碎的硬豆腐、切碎的蒜苗、切細的洋蔥、切末的大蒜和磨碎的薑。加入 2 湯匙醬油、1 湯匙麻油、1/4 茶匙黑胡椒和 1 個打散的雞蛋。用手將所有材料徹底混合，直到均勻混合。確保所有成分都分布均勻。
⏱️ 10 minutes
3
包製 Mandu：將靜置好的麵團分成小份，約高爾夫球大小。在撒有少許麵粉的檯面上，將每一份擀成約 4-5 英吋（10-12 公分）的薄圓形。用濕布蓋住餃子皮，防止其變乾。在每個餃子皮的中央放約 1 大勺的內餡。用手指沾水，濕潤餃子皮的邊緣。將餃子皮對折蓋住內餡，用力壓緊邊緣以密封並去除任何空氣。您可以在密封的邊緣做出褶皺以增加裝飾，或僅用力壓緊以確保密封牢固。
⏱️ 15 minutes
4
烹調 Mandu：選擇您偏好的烹調方法。蒸 Mandu (Jjin Mandu)：在蒸籠中鋪上烘焙紙或白菜葉，防止沾黏。將 Mandu 單層排列，確保它們不接觸。在滾水中蒸 10-12 分鐘，或直到煮熟。煎 Mandu (Gun Mandu)：在不沾鍋中用中高火加熱 1-2 湯匙植物油。單層放入 Mandu，煎 1-2 分鐘，直到底部呈金黃色。立即在鍋中加入約 1/4 杯水，蓋上蓋子，將火調至中小火。蒸 4-5 分鐘，或直到水分蒸發且 Mandu 煮熟。打開蓋子，再煎一分鐘以確保酥脆。煮 Mandu (Mul Mandu)：將一大鍋水煮至滾沸。輕輕放入 Mandu，偶爾攪拌以防沾黏。煮至它們浮到水面上，然後繼續煮 2-3 分鐘，直到完全煮熟。
⏱️ 30 minutes
5
盛盤：立即將 Mandu 與您選擇的沾醬一同上桌，通常是醬油、醋和少許辣椒碎或麻油的混合醬。
⏱️ 15-20 minutes
6
Serve: Serve the hot mandu immediately with a side of soy dipping sauce (typically soy sauce, vinegar, and a pinch of chili flakes or sesame seeds).
⏱️ 5 minutes