🧂 食材
- 1 kg 牛肉(切成 1.5 英吋的塊狀)
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 洋蔥(切末)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 3 medium 番茄(切塊)
- 1 tbsp 濃縮番茄醬
- 3 tbsp 毛里求斯咖哩粉
- 500 ml 水或牛肉高湯
- 4 medium 馬鈴薯(去皮切塊)
- 3 medium 紅蘿蔔(去皮切片)
- 500 g Bredes (例如：菠菜、小白菜、 Moringa 葉)(洗淨並粗略切碎)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大型、厚底鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油。加入切末的洋蔥，炒至變軟且呈半透明狀，約需 5-7 分鐘。
💡 專業提示: 確保洋蔥不要炒焦，以保持味道的純淨。 - 2
將切末的大蒜和磨碎的薑加入鍋中，再煮一分鐘，直到散發出香味。
⏱️ 1 minute - 3
拌入切塊的番茄和番茄醬。煮約 5 分鐘，不時攪拌，直到番茄軟化並呈現醬狀濃稠度。
⏱️ 5 minutes - 4
加入毛里求斯咖哩粉，持續攪拌 1 分鐘，直到散發出香氣。
⏱️ 1 minute💡 專業提示: 炒香香料能增強其風味。 - 5
將牛肉塊加入鍋中，將所有側面煎至略帶金黃。倒入水或牛肉高湯，刮起鍋底任何焦化的部分。
💡 專業提示: 將牛肉煎上色能增加風味層次。 - 6
加入切塊的馬鈴薯和切片的紅蘿蔔。用鹽調味。將混合物煮至微滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉約 1 小時，或直到牛肉變軟。
⏱️ 1 hour - 7
拌入切碎的 bredes。蓋上鍋蓋，繼續煮 15-20 分鐘，或直到蔬菜變軟且熟透。
⏱️ 20 minutes💡 專業提示: 在最後階段加入蔬菜，以免煮過頭。 - 8
試味，如有需要，用鹽調整調味。上桌前撒上新鮮香菜作為裝飾。
💡 專業提示: 搭配蒸飯或 farata 熱食。
💡 專業提示
- ✓使用的「bredes」種類可以變化，常見的選擇包括菠菜、小白菜或 Moringa 葉。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以在烹飪前，先將牛肉與部分咖哩粉、大蒜和薑醃製至少 30 分鐘。
- ✓根據您的辣度偏好調整咖哩粉的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮丁香粉或肉桂粉，增加溫暖的香氣。
- 加入其他根莖類蔬菜，如番薯或南瓜。