👨‍🍳 步驟

1. 1

   煎牛肉：用廚房紙巾將牛肉塊拍乾。用鹽和黑胡椒慷慨地調味。在中高火的狀態下，在一個大的厚底鍋或鑄鐵鍋中加熱植物油。分批將牛肉煎至所有側面都呈現漂亮的金黃色。將牛肉取出備用。

   💡 專業提示: 不要過度填滿鍋子；分批煎可確保良好的焦化效果。
2. 2

   炒香辛香料：將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟並略帶金黃色，約需5-7分鐘。加入蒜末和薑末，再炒約一分鐘至香氣散發。

   ⏱️ 6-8 minutes
3. 3

   建立湯底：拌入切丁的番茄和番茄膏。炒2-3分鐘，刮起鍋底的褐色黏著物。如果使用紅酒，現在加入，煮沸約一分鐘讓酒氣稍微揮發。

   ⏱️ 3-5 minutes
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   加入香料和液體：將煎好的牛肉放回鍋中。加入百里香、月桂葉、Garam masala、肉桂棒、丁香和綠荳蔻莢。倒入足夠的水或牛肉高湯以蓋過肉。

   💡 專業提示: 使用完整的香料能在燉煮過程中緩慢釋放出豐富的風味層次。
5. 5

   燉煮：將液體煮至微滾，然後轉至小火，蓋緊鍋蓋，進行燉煮。至少燉煮1.5到2小時，或直到牛肉開始變得軟嫩。

   ⏱️ 1.5 - 2 hours
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   加入蔬菜：將切塊的胡蘿蔔、馬鈴薯和芹菜加入鍋中。攪拌均勻。如有需要，可添加更多液體，確保蔬菜部分被浸沒。繼續蓋著鍋蓋燉煮，直到蔬菜變軟，牛肉燉至用叉子可輕易穿透的軟嫩狀態。

   ⏱️ 45-60 minutes
7. 7

   調整調味並上菜：取出月桂葉和肉桂棒。試嚐燉肉，根據需要用鹽和胡椒調整調味。如果湯汁太稀，可以打開鍋蓋煮幾分鐘使其收汁，或用玉米澱粉水勾芡。撒上新鮮香菜或歐芹裝飾，趁熱享用。

   💡 專業提示: 此燉肉可以提前一天製作；味道通常會隔夜更加濃郁。