👨‍🍳 步驟

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   將牛肉切成約1厘米的方塊，用鹽和胡椒粉調味。在一個大湯鍋中，加入橄欖油、洋蔥、蒜頭、百里香、咖喱葉、牛肉和芫荽莖。用中火煮2分鐘。

   💡 專業提示: 確保牛肉在烹煮前已充分調味。
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   加入半杯牛肉高湯，轉至小火。蓋上鍋蓋，繼續煮40分鐘，期間偶爾攪拌，直至牛肉變軟。如果湯汁減少，可視需要添加更多牛肉高湯。

   ⏱️ 40 minutes

   💡 專業提示: 慢火細燉是煮出軟嫩牛肉的關鍵。
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   同時，沖洗並將準備好的薯仔放入一個可放入微波爐的容器中，加入滾水，水量略低於薯仔水平。每次以高火加熱5分鐘，直至薯仔變軟但仍保持 firm。瀝乾並備用。

   ⏱️ 15-20 minutes

   💡 專業提示: 預先煮薯仔有助於咖喱中的薯仔均勻受熱。
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   在另一個碗中，混合咖喱粉和薑黃粉。加入一湯匙從湯鍋中取出的湯汁，然後逐湯匙加入，攪拌直至形成順滑的糊狀。

   💡 專業提示: 製成糊狀有助於香料均勻混合且不會燒焦。
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   將香料糊加入湯鍋中，並徹底攪拌。繼續用小火煮另外5分鐘。

   ⏱️ 5 minutes
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   拌入番茄蓉、番茄膏和預煮好的薯仔。再煮10分鐘。

   ⏱️ 10 minutes

   💡 專業提示: 確保薯仔均勻沾上醬汁。
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   上菜前撒上切碎的芫荽葉。搭配蒸米飯或法拉達（farata）一同享用，可配搭番茄印度酸辣醬（tomato chutney）。

   💡 專業提示: 新鮮的芫荽葉能增添清新的風味。