🧂 食材
- 600 g 雞腿肉(去骨去皮，切成一口大小的塊狀)
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 洋蔥(切細丁)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(切末)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 芫荽粉
- 1 tsp Garam masala
- 0.5 tsp 辣椒粉(依個人口味調整)
- 1 tsp 肉桂粉
- 2 cups 秋葵(新鮮，切成約1英吋的段狀)
- 1 can (400g) 鷹嘴豆(瀝乾並沖洗乾淨)
- 0.5 cup 椰奶
- 0.5 cup 水或雞高湯
- 1 tsp 鹽(依口味調整)
- 0.25 cup 新鮮香菜(用於裝飾)
- 檸檬塊(用於佐食)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油。加入切好的洋蔥，翻炒至變軟，約5分鐘。
⏱️ 5 minutes - 2
加入切末的大蒜和薑，炒1分鐘至散發香味。
⏱️ 1 minute - 3
拌入切丁的番茄、薑黃粉、孜然粉、芫荽粉、Garam masala、辣椒粉和肉桂粉。炒5分鐘，偶爾攪拌，直到番茄變軟，香料散發出香味。
⏱️ 5 minutes - 4
加入雞肉塊，攪拌使其均勻沾裹香料。翻炒約5分鐘，直到雞肉表面呈金黃色。
⏱️ 5 minutes - 5
將切段的秋葵、瀝乾的鷹嘴豆、椰奶以及水或雞高湯加入鍋中。充分攪拌均勻。
💡 專業提示: 確保秋葵新鮮且切段均勻，以確保烹調一致。 - 6
將咖哩煮沸，然後轉小火。蓋上鍋蓋，燉煮20-25分鐘，或直到雞肉完全煮熟且軟嫩，秋葵變軟。
⏱️ 25 minutes - 7
用鹽調味。撒上新鮮香菜裝飾，並搭配檸檬塊一起享用。
💡 專業提示: 搭配蒸米飯或烤餅熱食。
💡 專業提示
- ✓為了減少秋葵的黏滑感，您可以先將秋葵分開輕炒，再加入咖哩，或者加入少許檸檬汁。
- ✓根據想要的辣度調整辣椒粉的份量。
- ✓確保雞肉煮熟但不過老。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入切塊的馬鈴薯或番薯，讓咖哩更豐富。
- 為了獲得更濃郁的味道，請使用全脂椰奶。