🧂 食材
- 4 portions 煮熟的白米飯(最好是basmati)
- 300 g 雞腿肉(切成一口大小的塊)
- 2 中式香腸 (臘腸)(切片)
- 4 large 雞蛋
- 1 胡蘿蔔(切絲或薄片)
- 100 g 蘑菇(切片)
- 100 g 玉米筍(切片)
- 150 g 小白菜(切碎)
- 1 洋蔥(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 薑(磨碎或切末)
- 4 tbsp 蠔油
- 1 tbsp 老抽
- 2 tbsp 白葡萄酒 (可選)
- 2 tbsp 玉米澱粉(與2湯匙冷水混合)
- 200 ml 水
- as needed 油(用於炒菜和煎蛋)
- to taste 鹽和胡椒
👨🍳 步驟
- 1
準備炒醬：在一個小碗中，混合蠔油、老抽、白葡萄酒（如果使用）和玉米澱粉漿。充分混合後備用。
- 2
煎雞蛋：在不粘鍋中加熱少許油。將雞蛋煎成太陽蛋或您喜歡的熟度。備用。
- 3
烹調雞肉和香腸：在炒鍋或大煎鍋中用中高火加熱油。加入雞肉塊，用鹽和胡椒調味，炒至變色。加入切片的中式香腸，再炒一分鐘。
- 4
加入香料和蔬菜：將切碎的洋蔥、切末的大蒜和磨碎的薑加入炒鍋中。翻炒約1分鐘至香味散發。加入胡蘿蔔絲、蘑菇片和玉米筍。翻炒2-3分鐘至稍微變軟。
- 5
煮醬汁：將切碎的小白菜和水加入炒鍋中。煮沸。再次攪拌準備好的醬汁混合物，然後倒入炒鍋中。邊攪拌邊煮，直到醬汁變濃稠。
- 6
組裝碗：在四個湯碗中輕輕塗抹一層油。在每個碗的底部放一個煎蛋。將濃稠的炒菜混合物舀在雞蛋上。上面鋪上煮熟的白米飯，輕輕壓實。
- 7
倒扣和上菜：將盤子蓋在每個裝滿食物的碗上。小心快速地將碗和盤子一起倒扣在乾淨的表面上。輕輕提起碗，露出「反轉碗」。如果喜歡，可以用蔥花或香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓確保米飯不要太乾，這有助於在倒扣時保持層次感。
- ✓輕輕塗抹湯碗的油可以防止食物粘連。
- ✓倒扣碗時要快速操作，以保持層次結構。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如甜椒、荷蘭豆或西蘭花。
- 在雞肉中加入蝦或其他海鮮。
- 為了使醬汁顏色更深，可以加入少許紅燒醬油。