🧂 食材
- 500 g 結實的白魚魚柳(例如鱸魚、鯛魚或鱈魚，切塊)
- 2 medium 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch 薑(磨碎)
- 400 g 番茄(切塊或壓碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 tbsp 咖哩粉
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 芫荽粉
- 1/2 tsp 孜然粉
- 1/2 tsp 辣椒碎(或依個人口味調整)
- 3 tbsp 植物油
- 200 ml 水或魚高湯
- 1/4 cup 新鮮香菜葉(切碎，用於裝飾)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒為魚塊調味。
💡 專業提示: 讓魚醃製約 10 分鐘。 - 2
在中火上，用一個大鍋或荷蘭鍋加熱植物油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟且呈半透明狀，約 5-7 分鐘。
⏱️ 7 minutes - 3
將切末的大蒜和磨碎的薑加入鍋中，再煮一分鐘，直到散發香氣。
⏱️ 1 minute - 4
拌入咖哩粉、薑黃粉、芫荽粉、孜然粉和辣椒碎。不斷攪拌，煮 1-2 分鐘，直到香料散發出香味。
⏱️ 2 minutes💡 專業提示: 烘烤香料可以增強其風味。 - 5
加入切塊的番茄和番茄膏。偶爾攪拌，煮 5-7 分鐘，直到番茄煮爛且醬汁變濃稠。
⏱️ 7 minutes - 6
倒入水或魚高湯，刮擦鍋底以溶解任何燒焦的碎屑。將混合物煮沸。
- 7
將調味過的魚塊輕輕放入燉煮的醬汁中。確保魚塊大部分浸在醬汁裡。
💡 專業提示: 小心不要過度攪拌，以免魚肉碎裂。 - 8
蓋上鍋蓋，燉煮 10-15 分鐘，或直到魚肉煮熟且容易剝落。可依個人口味用鹽和胡椒調整味道。
⏱️ 15 minutes💡 專業提示: 烹飪時間會因魚塊厚度而異。 - 9
上菜前用新鮮香菜葉裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用新鮮、品質好的魚可以獲得最佳風味。
- ✓根據個人對辣度的喜好調整辣椒的用量。
- ✓在最後淋上一點檸檬汁，可以增添明亮清新的風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與洋蔥一起加入幾片咖哩葉，以增加額外的香氣。
- 加入切塊的甜椒或秋葵，增加蔬菜。
- 為了讓咖哩更濃郁，可以在烹飪接近尾聲時拌入一湯匙椰奶。