🧂 食材
- 1 kg 雞肉(切塊（建議使用帶骨的雞腿肉和雞腿排）)
- 3 tbsp 橄欖油
- 2 medium 大洋蔥(切薄片)
- 1 tbsp 薑(磨碎)
- 1 tbsp 大蒜(搗碎)
- 10 sprigs 百里香(枝)
- 3 medium 番茄(粗切)
- 2 tbsp 番茄膏
- 125 ml 番茄泥
- 160 ml 水
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 0.25 cup 新鮮香芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將雞肉塊用鹽和胡椒充分調味。
💡 專業提示: 使用帶骨的雞肉塊能為醬汁增添更多風味。 - 2
將一個大型、鍋底厚實的鍋子或荷蘭鍋用中高火加熱橄欖油。將雞肉塊煎至兩面呈金黃色。將雞肉從鍋中取出，備用。
⏱️ 8-10 minutes - 3
將火力減至中火。將切片的洋蔥放入同一個鍋中，炒至變軟且呈淺金黃色。
⏱️ 5-7 minutes - 4
將磨碎的薑和搗碎的大蒜加入鍋中，再煮一分鐘，直到散發出香味。
⏱️ 1 minute - 5
拌入番茄膏、切塊的番茄和百里香枝。煮幾分鐘，讓番茄軟化。
⏱️ 3-4 minutes - 6
將煎好的雞肉放回鍋中。加入番茄泥和水。將所有材料攪拌均勻，確保雞肉塊都均勻沾上醬汁。
💡 專業提示: 可以加入少許辣椒碎片，增添一點辛辣味。 - 7
將混合物煮至微滾，然後蓋上鍋蓋，將火力轉至小火，慢燉至雞肉變軟，醬汁變濃稠。
⏱️ 1 hour to 1 hour 15 minutes💡 專業提示: 偶爾攪拌，防止沾鍋。 - 8
試味並根據需要調整調味料。上菜前撒上新鮮切碎的香芹裝飾。
💡 專業提示: 搭配蒸米飯熱騰騰地享用。
💡 專業提示
- ✓若想醬汁更濃郁，可以在炒洋蔥時加入一小匙白酒。
- ✓最後15分鐘可以加入一些玉米粒，增加一絲甜味。
- ✓這道菜隔天吃風味更佳。
✨ 創意點子
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- 與雞肉一同加入一些切塊的馬鈴薯或紅蘿蔔，做成更豐盛的一餐。
- 可以加入少量醬油，提升鮮味。