🧂 食材
- 1 kg 雞肉塊(建議使用帶骨帶皮的雞腿和雞翅)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 400 g 番茄(切丁，或使用 1 罐 (400克) 壓碎番茄)
- 2 medium 甜椒(任何顏色，去籽切丁)
- 2 tbsp 植物油
- 2 sprigs 百里香枝
- 1 leaf 月桂葉
- 1 tbsp 咖哩粉
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 0.25 tsp 辣椒片(或依個人喜好調整)
- 150 ml 雞高湯
- 鹽(依個人喜好調整)
- 黑胡椒(依個人喜好調整)
- 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾將雞肉塊拍乾，並用鹽和胡椒慷慨調味。
💡 專業提示: 確保雞肉乾燥有助於煎至金黃。 - 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中以中高火加熱植物油。分批將雞肉塊煎至兩面金黃，然後取出備用。
⏱️ 8-10 minutes - 3
將火力轉至中火。將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟並呈淡金黃色。
⏱️ 5-7 minutes - 4
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再煮一分鐘至香氣散發。
⏱️ 1 minute - 5
拌入咖哩粉、薑黃粉和辣椒片。持續攪拌約 30 秒。
⏱️ 30 seconds - 6
加入切丁的番茄（或壓碎番茄）、甜椒、百里香枝和月桂葉。充分攪拌均勻。
- 7
將煎好的雞肉塊放回鍋中。倒入雞高湯。
- 8
將混合物煮至微滾，然後將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮 30-40 分鐘，或直到雞肉煮熟且軟嫩。
⏱️ 40 minutes💡 專業提示: 偶爾攪拌以防沾鍋。 - 9
取出百里香枝和月桂葉。試味，並根據需要用鹽和胡椒調整調味。
- 10
上菜前撒上新鮮切碎的香菜作為裝飾。
💡 專業提示: 搭配米飯或 rougaille 醬一同熱食。
💡 專業提示
- ✓若想讓菜餚更辣，可多加些辣椒片或一顆切碎的新鮮辣椒。
- ✓可在炒香洋蔥後加入少許白酒，增加風味層次。
- ✓此道料理也可使用豬肉或羊肉製作。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一罐瀝乾的鷹嘴豆，增加口感和蛋白質。
- 與番茄一起拌入一湯匙番茄膏，使醬汁更濃郁。
- 加入一小撮肉桂粉或丁香粉，創造更複雜的香料風味。