🧂 食材
- 1 kg 白魚塊(使用結實的白魚，如鯛魚或鱈魚，切塊)
- 2 medium 茄子(切成1英吋的塊狀)
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 2 tbsp 薑蒜泥
- 400 g 番茄(罐裝切塊番茄或新鮮番茄，切塊)
- 5 tbsp Garam masala 粉
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tbsp 孜然籽
- 1 tsp 葫蘆巴籽
- 10 sprigs 咖哩葉
- 3 small 綠辣椒(切碎（可依個人口味調整）)
- 1 stick 肉桂棒
- 5 whole 丁香
- 2 pods 綠荳蔻
- 0.25 cup 新鮮香菜或歐芹(切碎，用於裝飾)
- 4 tbsp 蔬菜油(用於油炸)
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 1 ltr 水
👨🍳 步驟
- 1
將魚塊用鹽和胡椒調味。在中大火上，用一個大鍋加熱2湯匙蔬菜油，將魚塊炸至淺金黃色。撈起備用。
⏱️ 3-4 minutes per batch - 2
在同一鍋油中，將茄子塊炸至軟嫩且呈淺棕色。撈起備用。
⏱️ 5-7 minutes - 3
在另一個鍋中，用中火加熱剩餘的2湯匙油。加入切碎的洋蔥，炒至軟化。
⏱️ 5 minutes - 4
加入薑蒜泥、孜然籽、葫蘆巴籽、咖哩葉、切碎的綠辣椒、肉桂棒、丁香和綠荳蔻。翻炒約一分鐘至香氣散發。
⏱️ 1 minute - 5
拌入切塊的番茄，煮至軟化且油開始分離。加入Garam masala粉和薑黃粉，再煮一分鐘。
⏱️ 5-7 minutes - 6
倒入1公升的水並攪拌均勻。煮沸後轉小火，燉煮約15分鐘，讓味道融合。用鹽調味。
⏱️ 15 minutes - 7
將炸好的魚塊和茄子塊輕輕放入燉煮的醬汁中。蓋上鍋蓋，用小火燉煮約30分鐘，讓魚塊吸收味道。
⏱️ 30 minutes💡 專業提示: 避免過度攪拌，以免魚塊碎裂。 - 8
上菜前撒上新鮮切碎的香菜或歐芹裝飾。與米飯、faratas 或 roti 一起熱食。
💡 專業提示: 這道咖哩常搭配各種醬菜和醃漬物。
💡 專業提示
- ✓確保魚新鮮以獲得最佳風味。
- ✓如果您喜歡較濃稠的醬汁，可以在最後階段不蓋鍋蓋再燉煮幾分鐘。
- ✓依個人對辣度的喜好調整辣椒的份量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些變化會加入秋葵或馬鈴薯一起燉煮。
- 加入少許羅望子醬可以增加一絲酸味。