🧂 食材
- 250 g 黃色分裂豌豆(浸泡至少 3 小時)
- 2 青辣椒(切碎)
- 2 tbsp 蔥(切碎)
- 2 tbsp 芫荽葉(切碎)
- 1 棕色洋蔥(切丁)
- 1/4 tsp 泡打粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 pinch 鹽
- as needed 植物油(用於油炸)
👨🍳 步驟
- 1
清洗黃色分裂豌豆，並在冷水中浸泡至少 3 小時。徹底瀝乾。
- 2
在攪拌機或食物處理器中，將瀝乾的豌豆攪打至呈現粗糙、沙狀的質地。切勿過度攪打成糊狀。
- 3
將攪打過的豌豆倒入攪拌碗中。加入切碎的青辣椒、蔥、芫荽葉、切丁的棕色洋蔥、泡打粉、孜然粉和鹽。徹底混合均勻。
- 4
將混合物搓成小球，稍微壓平。確保混合物能保持形狀。
- 5
在深鍋或炒鍋中，以中高火加熱足夠的植物油進行油炸。油應熱但不冒煙。
- 6
小心地將 Gato Piman 球放入熱油中，確保不要將鍋子塞滿。如有必要，請分批油炸。
- 7
油炸約 8-10 分鐘，不時翻動，直到兩面呈金黃酥脆。外層應已煮熟，內部則不過度烹煮。
- 8
用漏勺取出炸好的 Gato Piman，放在廚房紙巾上瀝乾油份。趁熱享用。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更酥脆的口感，請勿將豌豆攪打成光滑的糊狀；保留一些顆粒感。
- ✓油炸前請確保油溫正確，以達到金黃酥脆的外層，同時內部不過度烹煮。
- ✓Gato Piman 可單獨食用，夾在塗了牛油的法式長棍麵包中，或作為配菜。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可在混合物中加入切碎的大蒜或薑，以增加風味。
- 使用綠色和紅色的辣椒混合，以獲得不同的辣度和顏色。