🧂 食材
- 2 medium 佛手瓜(去皮、去籽並磨碎)
- 2 medium 胡蘿蔔(去皮並磨碎)
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 薑(磨碎)
- 1 tsp 薑黃粉
- 0.5 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 香菜粉
- 150 g 中筋麵粉
- 3 large 雞蛋
- 100 ml 牛奶
- 3 tbsp 植物油(外加用於抹盤的油)
- 2 tbsp 新鮮香菜(切碎)
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 180°C (350°F)。在一個長方形烤模或圓形蛋糕模中塗抹油脂並撒上麵粉。
- 2
在一個大平底鍋中用中火加熱 3 湯匙植物油。加入切末的洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。
- 3
將切末的大蒜和磨碎的薑加入平底鍋中。再煮一分鐘至散發香氣。
- 4
拌入磨碎的佛手瓜和胡蘿蔔。煮約 10-15 分鐘，偶爾攪拌，直到蔬菜變軟且大部分水分蒸發。
- 5
加入薑黃粉、孜然粉和香菜粉、鹽和胡椒。混合均勻，再煮 2 分鐘。
- 6
將平底鍋從火上移開。讓蔬菜混合物稍微冷卻。
- 7
在另一個碗中，將麵粉、雞蛋和牛奶攪打均勻至順滑。
- 8
將冷卻的蔬菜混合物和切碎的新鮮香菜加入麵粉雞蛋混合物中。攪拌均勻。
- 9
將麵糊倒入準備好的烤模中，均勻鋪開。
- 10
烘烤 35-40 分鐘，或直到插入中心的竹籤取出時乾淨，且頂部呈金黃色。
- 11
讓蛋糕在烤模中冷卻 10 分鐘，然後倒扣在網架上完全冷卻。
💡 專業提示
- ✓確保將磨碎蔬菜中多餘的水分去除，以防止蛋糕過於濕軟。
- ✓可根據個人喜好調整香料的用量。
- ✓此蛋糕可熱食或常溫享用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入切碎的四季豆或菠菜，增加蔬菜的種類。
- 加入一小撮辣椒碎，增添辛辣風味。
- 加入一湯匙切碎的咖哩葉，可以增加另一層風味。