🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(切成2英寸的塊狀)
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 洋蔥(切薄片)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 薑(切末)
- 3 青辣椒(縱向劃開（依個人喜好調整辣度）)
- 15 stems 咖哩葉
- 3 tbsp Kalia 香料粉(或混合香菜籽粉、孜然粉、薑黃粉、葫蘆巴、荳蔻、肉桂和丁香)
- 400 g 無糖原味優格
- 500 g 馬鈴薯(去皮並切成大塊)
- 2 cups 水(或依需要)
- 0.5 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
- 1 tsp 鹽(或依口味)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中高火加熱植物油。加入羊肉塊，將其各面煎至金黃。將羊肉從鍋中取出備用。
💡 專業提示: 分批煎羊肉可以確保煎得均勻。 - 2
將切片的洋蔥加入同一個鍋中，炒至變軟並呈淡金黃色，約需8-10分鐘。加入切末的大蒜、薑、青辣椒和咖哩葉，再煮2分鐘至香氣散發。
⏱️ 10 minutes - 3
拌入 Kalia 香料粉，不斷攪拌，煮1分鐘至香氣濃郁。加入約200克的無糖原味優格，攪拌均勻。
⏱️ 1 minute - 4
將煎好的羊肉放回鍋中。加入馬鈴薯、水和鹽。將所有材料攪拌均勻，確保羊肉和馬鈴薯大部分被湯汁淹沒。
💡 專業提示: 確保有足夠的液體來燉煮羊肉使其軟嫩。 - 5
將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉1小時30分鐘，或直至羊肉軟嫩。偶爾攪拌，如果燉菜變得太乾，可以加入更多水。
⏱️ 1 hour 30 minutes - 6
打開鍋蓋，拌入剩餘的200克無糖原味優格，增加濃稠滑順的口感。繼續不蓋鍋蓋燉煮30分鐘，讓醬汁變濃稠。
⏱️ 30 minutes💡 專業提示: 如果想要更濃稠的醬汁，可以延長燉煮時間來調整濃稠度。 - 7
嚐味並根據需要調整調味料。撒上切碎的新鮮香菜，趁熱搭配蒸煮的印度香米飯或印度烤餅一同享用。
💡 專業提示: 搭配醃漬物或新鮮沙拉能使這道菜更美味。
💡 專業提示
- ✓如果您找不到預先調製的 Kalia 香料粉，可以自己製作：將等量的香菜籽粉、孜然粉、薑黃粉，以及少量的葫蘆巴、荳蔻、肉桂和丁香混合在一起。
- ✓優格有助於軟化羊肉，並為醬汁增添濃郁滑順的口感。
- ✓確保羊肉燉煮至非常軟嫩；這可能需要更長的時間，取決於羊肉的部位。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以使用牛肉塊製作咖哩牛肉 (Beef Kalia)。
- 可以和馬鈴薯一起加入其他根莖類蔬菜，如胡蘿蔔或番薯。