🧂 食材
- 400 g 煙燻香腸 (saucisses fumées)(切片)
- 500 g 番茄(切丁，或使用 1 罐 (400克) 壓碎番茄)
- 2 medium 洋蔥(切細丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 2-3 百里香枝
- 1 青辣椒(縱向劃開 (可選))
- 2 tbsp 植物油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- as needed 白飯(用於配食)
- as needed 煮熟的扁豆 (dal)(用於配食 (可選))
👨🍳 步驟
- 1
在碗中，將切片的煙燻香腸放入滾水中汆燙 2-3 分鐘，以去除多餘的鹽分和油脂。瀝乾備用。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油。加入切好的洋蔥丁，炒至變軟且半透明，約需 5-7 分鐘。
- 3
將切末的大蒜和磨碎的薑加入鍋中。再煮約一分鐘，直到散發出香味。
- 4
加入切丁的番茄（或壓碎番茄）、百里香枝和可選的青辣椒。攪拌均勻。
- 5
將混合物煮至微滾。燉煮約 15-20 分鐘，偶爾攪拌，直到番茄煮爛且醬汁變濃稠。依個人口味用鹽和黑胡椒調味。
- 6
將汆燙過的香腸片加入紅醬中。攪拌均勻。
- 7
蓋上鍋蓋，讓其文火慢燉 15-20 分鐘，讓風味融合，香腸在醬汁中煮熟。
- 8
上菜前取出百里香枝和青辣椒。搭配蒸好的白飯和煮熟的扁豆（dal）一起熱食，如果需要的話。
💡 專業提示
- ✓使用品質好的煙燻香腸能帶來最佳風味。
- ✓如果您喜歡更辣的口味，可以在醬汁中加入更多青辣椒或一小撮辣椒粉。
- ✓紅醬燉煮的時間越長，風味會越濃厚。
✨ 創意點子
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- 有些食譜會加入少許白酒或醋，以增加酸度。
- 與百里香一起加入一片月桂葉，可以增加更多香氣層次。