👨‍🍳 步驟

1. 1

   處理鹹魚：用冷水沖洗鹹魚，去除多餘的鹽分。浸泡在熱水中約20分鐘，或直到魚皮軟化到可以刮除的程度。刮掉魚皮，再次沖洗，然後整條魚煮5分鐘。瀝乾水分，放涼後去骨並將魚肉剝成小塊。

2. 2

   煎鹹魚：在平底鍋中用中高火加熱2湯匙植物油。將剝成小塊的鹹魚煎至金黃色，偶爾翻動。不要過度烹煮。從鍋中取出備用。

3. 3

   炒香料：在另一個湯鍋中，用中火加熱其餘2湯匙植物油。加入切丁的洋蔥、壓碎的蒜頭、磨碎的薑和一枝百里香。炒至洋蔥變透明，約5-7分鐘。

4. 4

   加入番茄並燉煮：將切丁的番茄（如果使用，也加入辣椒）加入湯鍋中。蓋上鍋蓋，燉煮15-20分鐘，偶爾攪拌，直到番茄煮爛且醬汁變濃稠。如果醬汁太乾，可以加入少許熱水防止黏鍋。

5. 5

   混合並完成：將煎好的鹹魚塊加入番茄醬汁中。充分攪拌，轉小火，蓋上鍋蓋，再燉煮10-15分鐘，讓味道融合。

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   調味並上桌：拌入切碎的巴西里和黑胡椒。試味並根據需要調整調味（通常不太需要額外加鹽）。再燉煮2-3分鐘。趁熱搭配米飯或法拉塔（faratas）享用。