🧂 食材
- 2 cups Basmati rice
- 2 cups Mixed vegetables(例如：胡蘿蔔、豌豆、四季豆、馬鈴薯、花椰菜，切塊)
- 3 tbsp Ghee or oil
- 1 medium Onion(切薄片)
- 1 tbsp Ginger-garlic paste
- 2-3 Green chilies(對半剖開)
- 2 Bay leaves
- 3-4 Cardamom pods
- 4-5 Cloves
- 1 inch Cinnamon stick
- 1/2 tsp Turmeric powder
- 1 tsp Cumin powder
- 1 tsp Coriander powder
- 1/2 tsp Garam masala
- to taste Salt
- 3.5 cups Water or vegetable broth
- 2 tbsp Fresh coriander(切碎，用於裝飾)
- 2 tbsp Cashews or raisins(可選，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將Basmati米徹底沖洗乾淨，並在水中浸泡20-30分鐘。瀝乾水分。
- 2
在一個厚底鍋或壓力鍋中用中火加熱酥油或油。加入月桂葉、荳蔻莢、丁香和肉桂棒。翻炒30秒至散發香氣。
- 3
加入切片的洋蔥，翻炒至金黃色。加入薑蒜泥和青辣椒，再煮一分鐘，直到生味消失。
- 4
加入混合蔬菜，翻炒5-7分鐘，直到蔬菜稍微變軟。
- 5
加入薑黃粉、孜然粉、香菜粉、Garam masala和鹽。攪拌均勻，使香料裹在蔬菜上。
- 6
將瀝乾水分的Basmati米加入鍋中，輕輕與蔬菜和香料混合。烹調1-2分鐘，小心攪拌，避免弄碎米粒。
- 7
倒入水或蔬菜高湯。煮沸後，轉小火，蓋緊鍋蓋，慢燉15-20分鐘，或直到米飯煮熟且水分被吸收。如果使用壓力鍋，煮1-2聲響。
- 8
烹調後讓Pulao靜置5-10分鐘。用叉子輕輕將米飯撥鬆。撒上新鮮香菜和可選的腰果或葡萄乾裝飾。
💡 專業提示
- ✓浸泡米飯有助於米飯均勻烹煮，煮出鬆軟的米粒。
- ✓在加入米飯之前，不要將蔬菜煮得太爛。
- ✓根據個人喜好調整香料和辣椒的份量。
✨ 創意點子
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- 加入paneer塊或豆腐以增加蛋白質。
- 拌入乾果，如杏桃乾或蔓越莓乾，增添一絲甜味。