🧂 食材
- 2 cans (400g each) 罐頭蠶豆(瀝乾並沖洗)
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 香菜籽粉
- 0.25 tsp 薑黃粉
- 0.25 tsp 辣椒碎(可選)
- 0.5 cup 蔬菜高湯或水
- 3 tbsp 橄欖油
- 2 tbsp 檸檬汁
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鮮歐芹(切碎，用於裝飾)
- 2 tbsp 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在中號鍋中用中火加熱 2 湯匙橄欖油。加入切丁的洋蔥，煮至軟化，約 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜，再煮一分鐘至香氣散發。
- 3
拌入切丁的番茄、孜然粉、香菜籽粉、薑黃粉和辣椒碎（如果使用）。煮約 5 分鐘，直到番茄開始變軟。
- 4
加入瀝乾並沖洗過的蠶豆、蔬菜高湯或水、鹽和胡椒。煮至微滾。
- 5
將火力調至小火，蓋上鍋蓋，燉煮 15-20 分鐘，讓風味融合。您可以將一些蠶豆壓在鍋邊，使燉菜變濃稠。
- 6
拌入檸檬汁和剩餘的 1 湯匙橄欖油。
- 7
熱食，用新鮮歐芹和香菜裝飾。傳統上搭配阿曼麵包 (Khubz Rakhal) 或皮塔餅。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更滑順的質地，您可以在將一半的蠶豆加入鍋中之前將它們打成泥。
- ✓根據個人喜好調整辣椒碎的用量來控制辣度。
- ✓如果使用乾蠶豆，請將其浸泡一夜，煮至軟爛後再進行食譜的步驟。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一撮 sumac 以增加酸味。
- 加入一湯匙 tahini 以增加奶油般的口感。
- 在上面放一顆煎蛋，作為更豐盛的早餐。