🧂 食材
- 500 g 新鮮綠豆(去蒂對半切)
- 1/4 cup 橄欖油(特級初榨)
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 罐頭番茄丁(含汁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1/2 cup 水或蔬菜高湯
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 1/2 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1/4 cup 新鮮香芹(切碎，用於裝飾)
- 檸檬角(供佐餐)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中火加熱橄欖油。加入切丁的洋蔥，炒至軟化呈半透明狀，約需 5-7 分鐘。
⏱️ 7 minutes - 2
加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香氣，注意不要燒焦。
⏱️ 1 minute - 3
將去蒂對半切的綠豆加入鍋中。攪拌使其與洋蔥和大蒜混合物均勻裹在一起。
- 4
拌入番茄丁（連同汁液）、番茄膏、水或高湯、鹽和胡椒。將混合物煮沸。
- 5
蓋上鍋蓋，轉小火慢燉 20-25 分鐘，或直到綠豆變得軟嫩但不過於軟爛。偶爾攪拌。
⏱️ 25 minutes - 6
試味並根據需要調整調味料。離火。
- 7
將橄欖油燴豆盛入盤中。撒上大量新鮮切碎的香芹裝飾。可溫熱、室溫或冷藏食用，並搭配檸檬角。
💡 專業提示
- ✓使用優質的特級初榨橄欖油以獲得最佳風味。
- ✓不要將綠豆煮得過爛；應保持一點爽脆口感。
- ✓這道菜隔天食用風味更佳，因為味道會更融合。
✨ 創意點子
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- 加入一撮辣椒碎，增添微辣風味。
- 與綠豆一同加入一些切丁的馬鈴薯，做成更豐盛的一道菜。