🧂 食材
- 1.5 cups 褐扁豆(沖洗瀝乾)
- 2 medium 胡蘿蔔(切丁)
- 2 medium 馬鈴薯(切丁)
- 1 medium 櫛瓜(切丁)
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 6 cups 蔬菜高湯
- 3 tbsp 橄欖油
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 芫荽粉
- 1 tsp 乾薄荷
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 檸檬塊(佐餐)
- 0.25 cup 新鮮巴西里(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或鑄鐵鍋中用中火加熱橄欖油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約6-8分鐘。加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香氣。
- 2
拌入孜然粉、芫荽粉和乾薄荷。不斷攪拌，煮30秒，直到香料散發出香味。
- 3
將沖洗過的扁豆、切丁的胡蘿蔔、馬鈴薯和櫛瓜加入鍋中。攪拌，使其裹上香料和芳香物質。
- 4
倒入蔬菜高湯。加入鹽和胡椒。將燉菜煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉40-45分鐘，或直到扁豆和蔬菜變軟。
- 5
嚐一下味道並根據需要調整調味。如果燉菜太濃稠，可以加入少許高湯或水。如果太稀，可以開蓋再燉幾分鐘收汁。
- 6
將扁豆蔬菜燉菜趁熱盛盤，撒上新鮮巴西里裝飾。旁邊放上檸檬塊，供擠汁淋在燉菜上。
💡 專業提示
- ✓您可以根據季節添加其他蔬菜，如芹菜、甜椒或菠菜。
- ✓為了增加風味，您可以在加入香料時加入一顆切丁的番茄或一湯匙番茄膏。
- ✓這種燉菜冷卻後會變濃稠，因此最好趁新鮮享用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一撮辣椒碎，增添一點辣味。
- 搭配一勺原味優格或芝麻醬。
- 燉煮時加入一片月桂葉，增加風味層次。