🧂 食材
- 2 tbsp 橄欖油
- 1 medium 洋蔥(切細)
- 2 medium 胡蘿蔔(切丁)
- 2 medium 芹菜梗(切丁)
- 2 medium 馬鈴薯(去皮切丁)
- 150 g 四季豆(去蒂並切成約 2.5 公分長的段)
- 100 g 豌豆(新鮮或冷凍皆可)
- 1 medium 櫛瓜(切丁)
- 150 g 蘆筍(去硬梗並切成約 2.5 公分長的段)
- 1.5 liters 蔬菜高湯
- 0.5 cup 蒔蘿(新鮮切碎)
- 0.25 cup 巴西里(新鮮切碎)
- 2 tbsp 檸檬汁(或依口味調整)
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨或依口味調整)
- 酸奶油或優格(用於裝飾（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
在中型鍋或荷蘭鍋中用中火加熱橄欖油。加入切細的洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。
- 2
將切丁的胡蘿蔔和芹菜加入鍋中。再煮 5 分鐘，偶爾攪拌。
- 3
拌入切丁的馬鈴薯、四季豆和蔬菜高湯。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 10-15 分鐘，或直到馬鈴薯變軟。
- 4
加入豌豆、櫛瓜和蘆筍。繼續燉煮 5-7 分鐘，直到蔬菜變得軟脆。
- 5
拌入新鮮的蒔蘿和巴西里。以鹽和黑胡椒調味。加入檸檬汁以增加酸度。
- 6
將湯舀入碗中。熱食，可選配一勺酸奶油或優格。
💡 專業提示
- ✓使用各種新鮮時令蔬菜以獲得最佳風味。
- ✓不要將蔬菜煮過頭；它們應該保持微脆。
- ✓根據個人喜好調整檸檬汁的份量以增加酸度。
- ✓為了使湯更豐富，可以在最後 10 分鐘的烹調時間內加入少量義大利麵或米飯。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在燉煮過程中加入一片月桂葉，以增加風味層次。
- 包含其他春季蔬菜，如韭蔥、菠菜或蠶豆。
- 為了非素食版本，您可以使用雞高湯並加入一些撕碎的煮熟雞肉。