🧂 食材
- 1 medium head 花椰菜(切成小朵)
- 75 g 奶油(份量分開使用)
- 50 g 中筋麵粉
- 500 ml 全脂牛奶
- 150 g 切達起司(切絲)
- 50 g 帕瑪森起司(切絲)
- 30 ml 蘇格蘭威士忌
- 12 g 細燕麥(或將傳統燕麥片打碎)
- 0.25 tsp 肉荳蔻(現刨)
- 1 tsp 鹽(依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，依個人口味)
- 30 g 切碎的堅果(可選，用於頂部裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將烤箱預熱至 180°C (350°F, 燃氣爐 4 檔)。
💡 專業提示: 確保烤箱在烘烤前已完全預熱。 - 2
將花椰菜切成小朵，放入滾水中燙 5 分鐘。瀝乾水分。
💡 專業提示: 燙煮有助於軟化花椰菜，確保在烤箱中能均勻煮熟。 - 3
在中鍋中用中火融化 25 克奶油。拌入麵粉，煮 1 分鐘製成糊狀 (roux)。
💡 專業提示: 將麵粉煮一分鐘可以去除生麵粉的味道。 - 4
逐漸加入牛奶，一次少量地攪拌，直到順滑。煮沸後轉小火，持續攪拌至醬汁變濃稠。
💡 專業提示: 持續攪拌可防止產生結塊。 - 5
離火。拌入大部分的切達起司和帕瑪森起司 (留一點用於頂部裝飾)、威士忌、肉荳蔻、鹽和胡椒，直到起司融化，醬汁順滑。
💡 專業提示: 離火後加入起司有助於防止起司出油。 - 6
將燙好的花椰菜小朵放入可進烤箱的容器中。淋上起司醬汁，輕輕拌勻，使花椰菜均勻沾上醬汁。
💡 專業提示: 確保所有花椰菜都充分裹上醬汁。 - 7
在小碗中融化剩下的 50 克奶油。拌入細燕麥和切碎的堅果 (如果使用)。
💡 專業提示: 這將製成酥脆的頂部。 - 8
將燕麥混合物和留下的起司撒在花椰菜上。
💡 專業提示: 均勻撒佈以獲得金黃色的外殼。 - 9
烘烤 45-55 分鐘，或直到頂部變成金黃色並冒泡，花椰菜變軟。
💡 專業提示: 如果頂部過快變色，可用鋁箔紙鬆鬆地蓋上。 - 10
靜置 10 分鐘後再享用。
💡 專業提示: 讓其靜置有助於醬汁稍微凝固。
💡 專業提示
- ✓使用優質的蘇格蘭威士忌以獲得最佳風味。
- ✓如果您沒有細燕麥，可以將傳統燕麥片放入食物處理機中打碎至細粉狀。
- ✓為了醬汁更濃郁，可以使用鮮奶油代替部分牛奶。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在加入醬汁前，將煮熟的培根丁或煙燻黑線鱈魚加入花椰菜中。
- 混合其他蔬菜，如西蘭花或韭蔥。
- 嘗試使用不同種類的起司，如葛瑞爾起司 (Gruyère) 或紅李斯特起司 (Red Leicester)。