🧂 食材
- 1 cup 花生醬（天然無糖）
- 4 cups 蔬菜高湯
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 large 番茄(切丁或 1 罐（14.5 盎司）番茄丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 medium 地瓜(去皮切塊)
- 2 medium 胡蘿蔔(去皮切片)
- 1/4 head 高麗菜(切塊)
- 1 medium 櫛瓜(切塊)
- 1 green 甜椒(切塊)
- 1/2 small 蘇格蘭帽辣椒(可選，增加辣度)
- 2 tbsp 植物油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 tsp 咖哩粉
- 1/2 tsp 百里香
👨🍳 步驟
- 1
在一個大湯鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜、咖哩粉和百里香。炒 1 分鐘至散發香味。
- 3
拌入切塊的番茄和番茄膏。炒約 5 分鐘，偶爾攪拌，直到番茄軟化並形成醬汁。
- 4
將地瓜塊和胡蘿蔔片加入鍋中。倒入蔬菜高湯，煮至微滾。
💡 專業提示: 使用蔬菜高湯比用水更能增加風味層次。 - 5
在另一個碗中，用約 1 杯溫水或高湯將花生醬攪拌至滑順。這樣可以避免結塊。
💡 專業提示: 確保花生醬在加入燉菜前是滑順的，這是關鍵。 - 6
將滑順的花生醬混合物加入鍋中。充分攪拌均勻。讓燉菜重新回到小火慢燉的狀態。
💡 專業提示: 經常攪拌，防止花生醬黏鍋底。 - 7
加入切塊的高麗菜、櫛瓜、甜椒和蘇格蘭帽辣椒（如果使用）。攪拌均勻。
- 8
蓋上鍋蓋，讓燉菜慢燉 30-40 分鐘，或直到蔬菜變軟且醬汁濃稠。偶爾攪拌。
- 9
嚐味並根據需要用鹽和黑胡椒調味。燉菜應濃郁、滑順且風味十足。
💡 專業提示: 蔬菜的天然甜味和花生醬的濃郁應達到平衡。 - 10
熱食，通常搭配米飯、 كوس كوس (couscous) 或 fonio 食用。
💡 專業提示
- ✓使用天然無糖的花生醬，風味最佳。
- ✓根據個人喜好調整蘇格蘭帽辣椒的份量，以控制辣度。
- ✓這道燉菜可以提前製作，並且重新加熱後味道一樣好。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如南瓜、秋葵或四季豆。
- 非素食版本：在步驟 1 中與洋蔥一起加入雞肉塊、牛肉塊或羊肉塊。