🧂 食材
- 500 g 緊實的白魚柳(例如羅非魚、鱈魚或鯛魚，切塊)
- 2 cups 印度香米(沖洗乾淨)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 薑(磨碎)
- 400 g 番茄(壓碎或打成泥)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 tbsp 植物油
- 1 tsp 芫荽粉
- 1/2 tsp 薑黃粉
- 1/2 tsp 孜然粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 3 cups 水(煮飯用)
- 2 tbsp 新鮮巴西里或香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
煮印度香米：在中型湯鍋中，將沖洗乾淨的米與 3 杯水和少許鹽混合。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 15-20 分鐘，或直到水分被吸收且米飯變軟。蓋上鍋蓋靜置 5 分鐘，然後用叉子撥鬆。
⏱️ 25 minutes - 2
在煮飯的同時，準備燉菜：在一個大的平底鍋或燉鍋中，以中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。
⏱️ 5 minutes - 3
加入切末的大蒜和薑末，炒 1 分鐘至散發香味。
⏱️ 1 minute - 4
拌入壓碎的番茄、番茄膏、芫荽粉、薑黃粉和孜然粉。炒 5 分鐘，偶爾攪拌，直到醬汁稍微變濃稠。
⏱️ 5 minutes - 5
向番茄混合物中加入約 1 杯水。用鹽和黑胡椒調味。煮至微沸。
- 6
輕輕地將魚塊放入微沸的番茄醬中。確保魚塊大部分浸在醬汁裡。
💡 專業提示: 小心不要過度攪拌，以免魚肉碎裂。 - 7
蓋上鍋蓋，燉煮 10-15 分鐘，或直到魚肉煮熟且容易剝落。烹飪時間取決於魚塊的厚度。
⏱️ 15 minutes - 8
嚐味並根據需要調整調味料。
💡 專業提示: 擠少許檸檬汁可以提亮風味。 - 9
將熱騰騰的魚肉燉菜盛在鬆軟的印度香米飯上。用切碎的新鮮巴西里或香菜裝飾。
💡 專業提示: 這道菜通常會搭配簡單的綠葉蔬菜。
💡 專業提示
- ✓使用烹飪過程中能保持形狀的緊實白魚。
- ✓不要將魚煮過頭；它應該剛好煮熟。
- ✓番茄基底可以提前做好冷藏，然後在加入魚肉前重新加熱。
- ✓可以加入少許辣椒片，增加一點辣味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在燉菜中加入一些切塊的甜椒或櫛瓜，增加蔬菜。
- 為了更濃郁的味道，可以在番茄基底中加入少量椰奶。
- 這道燉菜也可以用蝦子或緊實的豆腐製作。