Patbingsu(Patbingsu (刨冰))
Korean Shaved Ice
Patbingsu 是一款深受喜愛的韓國刨冰甜點，傳統上以甜紅豆和細緻、雪花般的冰屑為特色。它的起源可以追溯到朝鮮王朝，從簡單的紅豆碎冰演變而來，如今更發展成一道加入煉乳、水果和年糕的精緻甜點，是夏日消暑的經典選擇，也是共享歡樂的象徵。
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🧂 食材
- 4 cups 全脂牛奶(或使用 2 杯牛奶和 2 杯水，製成較不濃郁的冰底。)
- 1/2 cup 煉乳(分為用於冰底和淋面。)
- 6 pieces 冰塊(或足以填滿您的刨冰機/食物處理機的份量)
- 2-3 tbsp 甜紅豆餡 (Anko)(市售或自製)
- 1/2 cup 迷你麻糬 (Injeolmi Tteok)(可選，切成一口大小)
- 1-2 scoops 草莓(去蒂切丁)
- 1 tsp 奇異果(去皮切丁)
- 1 tbsp 藍莓(新鮮)
👨🍳 步驟
- 1
準備牛奶冰底：在一個大碗中，將全脂牛奶和 1/4 杯煉乳攪拌均勻。將混合物倒入一個淺盤或適合您的刨冰機或食物處理機的冰塊盒中。冷凍至完全凝固，通常需要 4-6 小時或隔夜。
⏱️ 5-7 minutes - 2
準備配料：在牛奶冰底冷凍期間，準備所有新鮮水果，將它們洗淨、去蒂並切成一口大小的丁。如果使用麻糬，請將其切成易於食用的大小。確保您的甜紅豆餡已準備好用於組裝。
⏱️ 5 minutes - 3
刨冰：一旦牛奶混合物完全冷凍，如果使用冰塊盒，請將其打碎成塊。如果使用淺盤，可能需要劃開。在刨冰機或強力的食物處理機中處理冷凍牛奶，直到達到細膩、蓬鬆、如雪花般的質地。如有必要，請分批處理，以避免融化。
⏱️ 1 minute - 4
組裝 Patbingsu：將刨好的冰平均分到四個預先冷卻的碗中，在中間堆成小山狀。在冰上慷慨地舀上甜紅豆餡。將切丁的草莓、奇異果、藍莓和任何可選的芒果藝術地擺放在紅豆餡周圍或上方。
⏱️ 1-2 minutes
💡 專業提示
- ✓為了獲得更細膩、如雪花般的質地，如果有的話，請使用專門的刨冰機。食物處理機也可以，但請小心脈衝，以免產生糊狀的稠度。
- ✓在組裝前將碗放入冰箱冷凍約 10-15 分鐘，有助於防止刨冰過快融化。
- ✓不要害怕根據季節和個人喜好客製化水果配料。其他受歡迎的選擇包括哈密瓜、香蕉，甚至水果凍。
- ✓傳統的基底是紅豆餡，但也有許多現代的變化。為了獲得不同的風味，可以考慮添加 misugaru（烤穀物粉）或淋上水果糖漿。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 咖啡 Patbingsu：用加了少許糖的濃縮咖啡代替牛奶冷凍作為冰底，並配上咖啡冰淇淋。
- 綠茶 Patbingsu：在冷凍前將抹茶粉混入牛奶基底，或撒在完成的甜點上。
- 水果主題 Patbingsu：省略紅豆餡，大量加入各種新鮮水果，如芒果、哈密瓜和漿果，可以淋上水果糖漿。