🧂 食材
- 500 g 雞肉(切塊)
- 300 g 豬里肌(切塊)
- 150 g 白豬肉香腸 (butifarra blanca 或類似香腸)(切片)
- 150 g 紅豬肉香腸 (longaniza roja 或類似香腸)(切片)
- 2 medium 番茄(去皮並磨碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 60 ml 橄欖油
- 400 g 西班牙米 (Bomba 米或類似品種)
- 1.2 liters 雞高湯
- 0.2 g 番紅花線
- 1 tsp 鹽
- 6 large 雞蛋
- 2 tbsp 新鮮歐芹(切碎)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 230°C (450°F)。
💡 專業提示: 確保烤箱充分預熱，以達到最佳的脆皮效果。 - 2
在一個大的、可用於烤箱的砂鍋或海鮮燉飯鍋中，用中高火加熱橄欖油。加入雞肉和豬肉，翻炒至呈微金黃色，約 10 分鐘。加入切片的香腸，再煮 5 分鐘。
- 3
在鍋中加入磨碎的番茄和切末的大蒜。煮 5 分鐘，直到番茄變軟。
- 4
拌入米飯、番紅花線和鹽。不斷攪拌，將米飯烘烤 1-2 分鐘。
- 5
倒入雞高湯，煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 15 分鐘，或直到大部分液體被吸收。
- 6
在一個單獨的碗中，將雞蛋與切碎的歐芹和少許鹽打散。
💡 專業提示: 確保雞蛋與歐芹充分混合。 - 7
將砂鍋從火上移開。將打散的蛋液均勻地倒在米飯上。將鍋放入預熱好的烤箱中，烘烤 15-20 分鐘，或直到蛋頂凝固並呈金黃色。
- 8
讓 Arroz con Costra 靜置 5 分鐘後再上桌。
💡 專業提示
- ✓使用優質的西班牙米，如 Bomba 米，以獲得最佳效果。
- ✓在加入蛋頂之前不要將米飯煮過頭，因為它會在烤箱中繼續烹煮。
- ✓如有需要，可調整高湯的份量，以達到您想要的米飯稠度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會加入兔肉或鷹嘴豆。
- 可在番茄中加入少許紅椒粉，以增加風味。