🧂 食材
- 300 g Basmati rice
- 500 g Chicken or Beef(cut into small cubes)
- 2 medium Onions(finely chopped)
- 4 cloves Garlic(minced)
- 1 inch piece Ginger(grated)
- 10 leaves Curry leaves
- 1 inch Cinnamon stick
- 3 pods Cardamom pods
- 3 pieces Cloves
- 1 tsp Chili powder
- 0.5 tsp Turmeric powder
- 1 tsp Coriander powder
- 1 tsp Garam masala
- 200 ml Coconut milk
- 3 tbsp Vegetable oil
- Salt(to taste)
- 4 large Banana leaves(wilted over flame)
- For Frikadels (Meatballs):
- 250 g Ground beef or chicken
- 1 small Onion(finely chopped)
- 50 g Breadcrumbs
- 1 large Egg
- For Eggplant Moju (optional side):
- 1 medium Eggplant(cubed and fried)
- 1 small Onion(sliced)
- 2 green Chili peppers(sliced)
- 1 tsp Mustard seeds
- 2 tbsp Vinegar
- 1 tbsp Sugar
👨🍳 步驟
- 1
將印度香米（Basmati rice）洗淨，用水浸泡20分鐘，然後瀝乾。
- 2
準備肉咖哩：在鍋中加熱油。炒香洋蔥至金黃色。加入蒜末、薑末、咖哩葉、肉桂、小荳蔻和丁香。翻炒一分鐘至散發香氣。
- 3
加入切塊的肉，煮至變色。拌入辣椒粉、薑黃粉、香菜粉和咖哩粉（garam masala）。煮2-3分鐘。
- 4
倒入椰奶，如果需要可以加少許水。慢燉至肉質軟嫩，醬汁變濃稠。用鹽調味。
- 5
準備肉丸（frikadels）：混合絞肉、切碎的洋蔥、麵包糠、雞蛋和鹽。捏成小肉丸。香煎或烘烤至熟。
- 6
煮飯：在另一個鍋中，用少許油炒香少量切碎的洋蔥。加入瀝乾的米，翻炒一分鐘，然後加入足夠的水或稀椰奶將米飯煮熟。用鹽調味。
- 7
準備茄子醃菜（如果使用）：將茄子塊炸至金黃。在另一個鍋中，用油加熱芥末籽。加入切片的洋蔥、辣椒、醋和糖。慢燉幾分鐘。加入炸好的茄子，拌勻。
- 8
組合 Lamprais：鋪上一片燙軟的香蕉葉。在中間放上適量的煮熟的米飯。上面放上一勺肉咖哩、一顆肉丸和一小份茄子醃菜。將香蕉葉緊密地包裹成一個包裹。
- 9
將包裹放入預熱至180°C（350°F）的烤箱中烘烤約30-40分鐘，或直至內部加熱透徹且香蕉葉略有烤跡。
💡 專業提示: 確保包裹密封嚴密，防止醬汁外漏。
💡 專業提示
- ✓將香蕉葉在小火上燙軟，使其變得柔韌，不易撕裂。
- ✓根據個人喜好調整辣度。
- ✓Lamprais 常與額外的參巴醬（sambols）或酸辣醬（chutneys）一起食用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用魚肉或蔬菜咖哩代替肉類。
- 在包裹中加入一顆煎過的白煮蛋。
- 包含一小份焦糖洋蔥參巴醬（seeni sambol）。