🧂 食材
- 500 g 雞胸肉或雞腿肉(切成一口大小的塊狀)
- 200 g 新鮮秋葵(去蒂並切片)
- 1 medium 紅甜椒(切片)
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 thumb-sized piece 薑(切末)
- 2 or more 紅辣椒(切細，可依口味調整)
- 1 tsp 薑黃粉
- 2 tbsp 醬油
- 1 tbsp 蠔油(可選，增加鮮味)
- 1 tsp 麻油
- 2 tbsp 蔬菜油(用於炒菜)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
在碗中，將雞肉塊與薑黃粉、鹽和黑胡椒混合。備用。
💡 專業提示: 稍微醃製雞肉有助於入味。 - 2
在中高溫的鍋或大平底鍋中加熱 1 湯匙蔬菜油。加入切片的秋葵，翻炒 3-4 分鐘，直到略帶金黃且稍軟。
💡 專業提示: 炒秋葵有助於減少黏液。 - 3
將秋葵從鍋中取出，備用。
💡 專業提示: 這可以防止秋葵過熟。 - 4
在鍋中加入剩餘的 1 湯匙蔬菜油。加入切丁的洋蔥，翻炒至變軟，約 2-3 分鐘。
- 5
加入切末的大蒜、薑和切碎的辣椒。翻炒約 30 秒，直到散發香味。
- 6
將醃製好的雞肉塊加入鍋中。翻炒至雞肉完全煮熟並略帶金黃。
💡 專業提示: 確保雞肉均勻煮熟。 - 7
將切片的紅甜椒和炒過的秋葵放回鍋中。翻拌均勻。
💡 專業提示: 在最後加入甜椒，以保持其微脆的口感。 - 8
倒入醬油和蠔油（如果使用）。淋上麻油。充分攪拌，使所有食材均勻裹上醬汁。
💡 專業提示: 品嚐並根據需要用鹽和胡椒調整調味。 - 9
再煮 1-2 分鐘，直到所有食材加熱均勻且混合良好。
- 10
趁熱食用，最好搭配蒸米飯。
💡 專業提示: 可用切碎的蔥段或新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓在加入食材之前，請確保您的鍋或平底鍋夠熱，以便進行適當的炒製。
- ✓不要讓鍋裡太擁擠；必要時分批烹飪。
- ✓如果您希望秋葵的黏液較少，可以在炒之前將其快速汆燙一下。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如胡蘿蔔、荷蘭豆或西蘭花。
- 用蝦或硬豆腐代替雞肉，製作不同風味的蛋白質。
- 為了更辣的口味，可以增加辣椒的份量或加入少許辣醬。