🧂 食材
- 2 cups 棕色或綠色扁豆
- 6 cups 水(或依需要添加更多)
- 2 月桂葉
- 1 cup 全麥麵粉
- 1/2 cup 水(用於麵團)
- 1/3 cup 石榴糖漿
- 1/3 cup 檸檬汁
- 3 cloves 大蒜(搗碎)
- 1 cup 香菜(切碎)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 橄欖油(用於炒香)
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 1 cup 鷹嘴豆(煮熟，可選)
👨🍳 步驟
- 1
將扁豆沖洗乾淨，放入一個大鍋中，加入 6 杯水和月桂葉。煮沸後轉小火慢燉 20-30 分鐘，或直到扁豆變軟。瀝乾水分並丟棄月桂葉。
- 2
在煮扁豆的同時，準備麵團：在一個碗中，混合全麥麵粉和 1/2 杯水。用力揉捏約 5 分鐘，直到形成一個堅實的麵團。靜置 20 分鐘。
- 3
在撒了少許麵粉的檯面上，將麵團擀成約 1/4 英吋厚的薄片。切成小塊，約 1/2 英吋大小。
- 4
在另一個鍋中，用中火加熱 2 湯匙橄欖油。加入切碎的洋蔥炒至變軟。加入搗碎的大蒜，再炒 1 分鐘。拌入切碎的香菜。
- 5
將煮好的扁豆放回鍋中。拌入石榴糖漿、檸檬汁，以及炒過的洋蔥、大蒜、香菜混合物。如果使用，加入煮熟的鷹嘴豆。用鹽和胡椒調味。
- 6
將扁豆混合物煮至微滾。緩慢加入麵團塊，輕輕攪拌以防沾黏。煮約 5-7 分鐘，或直到麵團煮熟並浮到表面。
- 7
如有需要，請加入更多水來調整調味和稠度。趁熱食用，可點綴烤過的皮塔餅、石榴籽和新鮮香菜。
💡 專業提示
- ✓「Haraq Osbao」這個名字的意思是「燙了他的手指」，指的是這道菜有多麼美味和令人感到溫暖。
- ✓如果您不想自製麵團，可以用小形狀的義大利麵，例如 ditalini 或迷你貝殼麵代替。
- ✓要烤皮塔餅作為裝飾，將其切成小塊，然後在乾鍋或烤箱中烤至酥脆。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會在麵團中加入少許孜然粉或香菜籽粉。
- 可以加入少許辣椒碎，增添一絲辣味。