🧂 食材
- 1.5 cups 紅扁豆(沖洗乾淨)
- 6 cups 蔬菜高湯
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 2 medium 胡蘿蔔(切丁)
- 2 medium 芹菜梗(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 橄欖油
- 1 tsp 孜然粉
- 1/2 tsp 薑黃粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- to taste 檸檬汁(用於上桌)
- 2 tbsp 新鮮歐芹或香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大湯鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切丁的洋蔥、胡蘿蔔和芹菜。翻炒至軟，約 8-10 分鐘。
⏱️ 10 minutes - 2
將切末的大蒜、孜然粉和薑黃粉加入鍋中。繼續烹煮約一分鐘，直到散發出香味。
⏱️ 1 minute - 3
拌入沖洗乾淨的紅扁豆和蔬菜高湯。將混合物煮沸。
💡 專業提示: 確保扁豆已徹底沖洗，去除任何雜質。 - 4
將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮 25-30 分鐘，或直到扁豆變得非常軟爛並開始分解。
⏱️ 30 minutes - 5
用鹽和黑胡椒調味湯品。若想獲得更滑順的質地，您可以使用手持攪拌機將湯部分或完全打碎。
💡 專業提示: 攪打是可選的；有些人偏愛有顆粒感的湯。 - 6
將湯舀入碗中。熱騰騰地盛盤，撒上新鮮切碎的歐芹或香菜，並擠上足量的現榨檸檬汁。
💡 專業提示: 檸檬汁對於提昇湯品的風味至關重要。
💡 專業提示
- ✓不要省略沖洗扁豆的步驟；這有助於去除任何可能的苦味。
- ✓根據您想要的湯品濃稠度調整高湯的用量。
- ✓可以加入少許卡宴辣椒粉，增添一絲辣味。
- ✓這款湯品很適合冷凍保存。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與胡蘿蔔一起加入一個切塊的馬鈴薯，讓湯更具飽足感。
- 與香料一起拌入一湯匙番茄膏，以獲得更濃郁的風味。
- 搭配烤皮塔餅或麵包丁一起享用。