👨‍🍳 步驟

1. 1

   將空心菜徹底洗淨，去除老梗。將梗和葉子切成約3英寸長的段落。

   💡 專業提示: 洗淨後請務必將空心菜瀝乾，以免多餘的水分稀釋醬汁。
2. 2

   在一個小碗中，用叉子將腐乳塊壓碎成泥。加入醬油和麻油，與腐乳泥混合均勻。

   💡 專業提示: 腐乳的品質會有所不同；請根據個人喜好調整醬油的用量。
3. 3

   在中高火的鍋中加熱蔬菜油。加入蒜末，翻炒至出香味，約30秒。

   💡 專業提示: 小心不要將大蒜炒焦，否則會變苦。
4. 4

   將空心菜加入鍋中。翻炒約1-2分鐘，直到葉子開始變軟。

   💡 專業提示: 如果鍋子不夠大，請分批加入空心菜，以免過於擁擠。
5. 5

   將腐乳醬汁淋在空心菜上。加入2湯匙水。快速翻炒，使醬汁均勻地裹在空心菜上，約2-3分鐘，直到空心菜變得嫩脆。

   💡 專業提示: 快速翻炒可以確保空心菜保持鮮綠色並帶有少許脆度。
6. 6

   立即搭配白飯享用。

   💡 專業提示: 這道菜最好現做現吃。